Американо (Americano)

Все замешивать нужно быстро, т. к. из холодного пюре сложнее лепить шарики. Порезать две луковицы мелко, две луковицы крупно.

Оставшийся мелко нарезанный лук, чеснок, стручковый перец растолочь и положить в соус. Смесь выложить на блюдо, остудить. Добавить «Вальдмейстер» (душистая трава), закрыть крышкой и поставить на полчаса на лед. Перед подачей посыпать поверхность торта тертым сыром, украсить вареной морковью и зеленью. Подать к мясу рис, сваренный по-креольски. Вскипятить соус и полить им куски мяса Подать свинину с рисом или макаронными изделиями.

Охлажденные корзиночки наполните начинкой: смесью листьев салата, зеленью и помидорами. Подать цыплят горячими, полив чесночным соусом. Очищенные мозги, телячьи или свиные, потушить в масле или в смальце, посолить, поперчить, положить зелень петрушки, добавить 2 яйца и хорошо размешать. Тыкву очистить, нарезать кубиками и припустить с молоком до полуготовности, затем добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, молотую корицу и припустить до готовности.

После этого резко остудите полученную массу, поставив емкость на кусочки льда. Другой конец этой трубки погрузите в сосуд с водой. В конце варки добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Лук нашинковать, обжарить с яблочным пюре на сливочном масле. Добавьте лук, нарезанный кольцами, и масло.

При желании в сироп можно положить какое-либо варенье. Обжаренные кольца выложить в один слой на противень. Очистить небольшую индейку или очень большую курицу, или фунта 3 поросенка, разрезать на части, посолить, налить водой, положить кореньев, перца и менее чем 1/2 чайной ложечки мускатного цвета, варить до мягкости. Горячий картофель протереть через сито, влить горячее мо­локо, оставшееся растопленное масло и взбить. Перемешиваем все компоненты с майонезом и вареньем. Полученную массу заправить солью, молотым перцем, тертым чесноком, добавить сырые яйца, хорошо вымешать, затем взбить. Лапшу отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой. Говядину шпигуют копченым шпиком, обжаривают на сковороде и кладут в котелок (жаровню). Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, слегка охладить и сформовать колобки. Черемшу и зеленый лук измельчите ножом. Хранить в сухом прохладном месте. Затем края теста защипываем так, чтобы середина пирожка осталась открытой. Добавьте соевое молоко и переложите смесь в кухонный комбайн или блендер. Отделить желтки от белков, белки охладить и взбить. Добавить чеснок по вкусу, рубленых грецких орехов, заправить майонезом.

По традиционным рецептам, желтки готовятся на водяной бане до загустения, затем добавляется масло. Очищенную и промытую жирную куриную тушку нарезать на куски и обжарить в кастрюле.