Бутерброды со шпротами или мойвой копченой в масле
[27 октября 2009] Абхазская кухня
Дайкон и свежую морковь очистить и хорошо промыть, затем нарезать тонкой соломкой. Свежий или маринованный огурец, вареные свеклу и картофель нарезать соломкой, уложить в салатник вместе с 1/2 частью жареной рыбы и полить заправкой. Любой торт можно украсить поздравительной открыткой, приготовленной из сахарной мастики.
Квадратики посыпать струганным сыром, дать постоять 15 минут. Хлеб замочить в молоке.
Лук очистить и нашинковать.
Сваренную тыкву процедить, переложить в горячее глубокое блюдо, накрыть крышкой и поставить на плиту над кастрюлей с кипятком, чтобы не остыла. Бананы очистить, разрезать каждый на две половинки вдоль. Отобрать кисти с крупным спелым виноградом, промыть и осторожно снять ягоды с веточек. Масло слить и добавить в уху. Готовые шницели разложить в блюде для жаркого. Выпеченный пласт посыпать смесью из 100 г сахара, 100 г молотого ядра ореха, панировочных сухарей, корицы и гвоздики, а сверху уложить очищенные от кожицы, нарезанные дольками персики. Все эти ягоды можно замораживать россыпью на тарелках, после чего в замороженном виде сразу же разложить для хранения в полиэтиленовые пакеты, плотно завязать их.
Готовую кашу выложите на тарелки, добавьте сливочное масло. Тщательно промыть рис, пока вода не станет прозрачной. Ножом очистите поверхность ракушек и хорошо промойте.
Затем положить нарезанные и очищенные от семян помидоры, посолить и тушить под крышкой. Просеять муку на доску, сделать посередине углубление. Далее выкладывать слоями овощи, пока не закончатся продукты. На оставшемся жире обжарить сладкий перец. Репчатый лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить молотый перец и зелень петрушки, смешать и обжарить. Две оставить под пленкой, а одну раскатать на присыпанной мукой поверхности очень тонким слоем. Измельченную массу поместить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанные дольками томаты без кожуры или томатный соус, подсолнечное масло.
Полученную массу развести отваром, в котором варились плоды, добавить 50 г рубленой зелени, измельченный чеснок и жгучий перец, посолить, довести до кипения и охладить.