Чай из свежей малины и шиповника
[26 июля 2009] Абхазская кухня
Хлеб пропитать соусом от жаркого, на каждый ломоть положить по тоненькому ломтику жаркого. Обвалять их в муке или, обмакнув в яйцо, обвалять в крошках и поджарить в масле. 1 Разогрейте духовку до 180°C. Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, гарнируют фасолью, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. сырой очищенный картофель нарезать ломтиками, поджарить в масле, положить слоями в глубокое блюдо, смазанное маслом, обливая каждый слой заправкой. для заправки взять яйца, разведенные сливками, и 3 столовые ложки тертого сыра. посыпать картофель крошками, 1 столовой ложкой тертого сыра, сбрызнуть маслом. подрумянить в духовке. Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить. Добавить половину порции муки, замесить жидковатое тесто. У белков срезать верхушки, На блюдо положить листья салата, па них - половинки яичных белков. Положить окорок на блюдо, залить маслом, а косточку украсить кокардой из бумаги.
Сметану смешайте с мукой, посолите, добавьте сыр с желтками, перемешайте в однородную массу.
Эту массу выложить в смазанную сливочным маслом, посыпанную молотыми сухарями пудинговую форму, поставить ее в большую посуду с горячей водой и кипятить на умеренном огне 50-60 мин. Оформить салат горкой, украсить листьями петрушки, оливками без косточек и листьями базилика. Томаты вымыть, нарезать кружками. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и измельчить.
Вынуть лавровый лист. Полученную массу кипятите в течение 10 минут.
Сушеные фрукты припустить с небольшим количеством. Помидоры и маринованный огурец порежьте ломтиками. Заправить сливками и яичными желтками. Почистить рыбу, вынуть глаза, срезать плавники.
Сваренные почки промыть в теплой воде, разрезать вдоль на 2 части, нарезать поперек тонкими ломтиками, слегка поджарить на масле (1/3 нормы) и сложить в кастрюлю. Молочный соус подавать к овощным и крупяным блюдам. Мякоть баранины вместе с 2 луковицами и топленым маслом пропустить через мясорубку. Картофель нарежьте брусочками. Затем ставят на 5 минут в духовку. Отдельно из сахарного песка и воды сварить густой сироп до пробы на нитку. Салат подавать с сухим печеньем и вином (розовым или красным).
Тофу пропустить через мясорубку, добавить муку, сахар, растопленное масло, 1 яйцо и вымесить тесто. Отправить рыбу в разогретую до 200° C духовку, через 5 минут уложить на рыбу тоненько нарезанные кружочки лимона и запекать еще около 20 минут. Покатать и осторожно надавить на яйца так, чтобы скорлупа треснула, но не снимать ее с яиц.