Форшмак
[27 августа 2009] Абхазская кухня
Посыпать сверху каперсами и поставить на 2 ч в холодильник. Благодаря яблочному соусу верх корейки окажется покрытым золотисто-румяной глазурью. Насыпать кофе в стеклянный кофейник и залить его водой. Взбитые яйца постепенно влейте, помешивая, в кипящий суп.
Из указанных продуктов на двух столовых ложках воды замесить песочное тесто, раскатать его в пласт толщиной около 4мм и испечь в духовке до полуготовности.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее тесто и выпекайте в нагретой духовке 35 минут. Положить в каждую сервировочную тарелку по гренку и залить сверху супом.
Добавить нашинкованный репчатый лук, консервированный зеленый горошек, немного копченой колбасы, нарезанной мелкими кубиками, сахар и перец.
Свежий огурец вымойте и очистите так, чтобы с интервалом 1 см остались полоски кожицы. Добавить жидкие сливки, нагревать, не закрывая, в режиме «ЖАРЕНИЕ» 5-7 мин до полного прогрева. Сложите трубочки в кастрюлю вертикально, плотно прижав их друг к другу. Когда маринад остынет, залить им мясо. При подаче к столу лук выложить на блюдо и залить красным соусом. Сыр и помидоры уложить слоями в сотейник.
Вырезку разрежьте так, чтобы получилось единое полотно. Рыбу очистить, промыть, вынуть кости и нарезать кусками. Добавить шпинат, обжарить и остудить.
Затем добавить воду, соль и замесить тесто. Подготовленные помидоры проколоть в местах, где крепится плодоножка, и уложить их в банки.
Нарезать крупную красную морковь.
После этого жарьте на раскаленных углях 10-15 минут. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают полосками шириной 3 см. Электродуховку разогреть до 180 °C. Репчатый лук нарезать кубиками.
Грудинку мелко порезать, поджарить, добавить измельченные помидоры и, помешивая, прожарить все вместе, после чего добавить в подготовленные макароны.
Смесь взбивать, пока не появятся пузыри, затем посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 3-3,5 ч в теплое место. В горячее молоко насыплем мак и при непрерывном помешивании поварим, пока маковая масса не начнет густеть. Варить, пока не загустеет сахарный сироп, вес сахара в котором равен миндалю или лесным орехам. Второй корж - яйца растереть с сахаром, добавить лимонный сок или сметану, ванилин, смолотые орехи и вымешать. Выложить в селедочницу, стараясь придать форму рыбки.
Картофель, яйца, маринованные огурцы и копченую рыбу (или мясо) нарезать кубиками.
