Грибы «Вкуснятинка»
[11 января 2010] Абхазская кухня
Оставьте смесь на огне, пока она не начнет отставать от стенок и дна кастрюльки. Уберечься от брызг легче, если делать это при помощи половника. Подавать со сметаной или маслом и рубленой зеленью.
Жарьте 1-2 минуты. Лук репчатый спассировать и присоединить к чечевице.
После чего листья вынуть и дать им высохнуть. Чеснок мелко порубите и добавьте уксус, томатный сок, растительное масло, соль, сахар, перец. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около получаса.
В котле с шарообразным дном перетопить жир, спассировать в нем лук, положить кусочки мяса, обжарить, положить морковь, нарезанную кубиками, и протушить вместе с помидорами или томатной пастой. Подготовленные ягоды крыжовника поместить в соковарку и через 60 мин кипения воды в резервуаре получается готовый сок, не нуждающийся в фильтровании. Муку просеять в миску, добавить гусиный жир, сырые яйца и растертые вареные желтки, сахар, растворенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и белое вино, вымесить тесто и оставить его на 1 час для подъема. Сваренную голову промыть в холодной воде, порезать довольно крупными кусками. Выпекать 40-45 мин. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают зеленью петрушки и натертым на мелкой терке сыром. Бульон процедить. Соус бешамель перед подачей к столу смешать со взбитыми сливками. Вскипятить раза три бульон из 500 г говядины от подбедерка с прибавлением 80 г телячьей голяшки. В протертый творог добавить яйцо, сахар, соль, перемешать и соединить с отваренной лапшой или вермишелью, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, разровнять, сверху смазать яйцом, взбитым со сметаной (1/3 нормы) и запечь в духовке. Части выложить на противень и проткнуть вилкой на одинаковом расстоянии. Готовое блюдо охладить, нарезать на ломтики и подать к столу. Ломтики белого хлеба намазывают яичным маслом и украшают кружочками крутого яйца, в середину которых кладут свернутое филе кильки. Корни петрушки и сельдерея тонко нарезать и пассеровать до мягкости; охладить, соединить с вареной морской капустой, дважды пропустить через мясорубку, соединить со взбитым маслом и хорошо перемешать. Можно приготовить гуляш с маринованными огурцами: доведя гуляш до почти полной готовности, добавить в него мелко нарезанные маринованные огурцы и потушить.
Апельсины нарезать кусочками, яблоки очистить от кожуры и семечек и натереть на терке.
С сельди снять филе, тщательно удалив все кости, и нарезать его кубиками или порубить острым ножом. Часто поливать образовавшимся соком.
Все продукты перемешать и заправить смесью из томатной пасты и майонеза.
Капусту отварить в подсоленной воде, отцедить, нарезать ломтями.