Грудинка свиная в сухарях жареная
[29 июня 2009] Абхазская кухня
Карликовые луковицы обсушите и разрежьте пополам. Чтобы приготовить сметанную начинку, мякоть картофеля надо смешать со сметаной, измельченной зеленью, солью и перцем до образования однородной массы.
На 1 л молока берут стакан облепихового сока, 2 ст. ложки порошка какао, 1. 2 пакетика ванильного сахара и 2 столовые ложки сахарной пудры. В полученную массу вливают бульон, добавляют перец горошком, соль и лавровый лист. Коренья и лук спассеровать с жиром и соединить со свеклой за 5 -10 минут до окончания ее тушения. Положить в соус вишню и прогревать 70 с при полной мощности, периодически помешивая.
Готовое тесто выкладываем на разделочную деревянную доску. Сироп размешать, а бузину в нем растолочь. Ингредиенты соединить, полить соком, посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать. Готовый салат заправляют майонезом. Приготовление маринада. Капусту нарезать квадратиками, опустить в кипящую воду и варить в течение 5-7 минут. Поджарьте гренки до румяной корочки. Сразу переложить в банки. Для рагу могут быть использованы различные овощи в зависимости от сезона: морковь, репа, брюква, капуста, репчатый лук, картофель. Взбивать ложкой 1 минуту. Подготовленные овощи тушить до мягкости на жире, налив немного воды, в которой варились устрицы. Так четыре ночи подряд. Добавить очень мелко нарубленный огурец и еще раз перемешать.
Кабачки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кружками и кладут в сковороду. Слепить пельмени с этим фаршем и отварить их в подсоленной воде. Если вы используете свежий шпинат и смесь свежей зелени, вскипятите воду в большой суповой кастрюле. Репчатый лук мелко нашинковать. Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и жарить почти до готовности. Грибы, отваренные в подсоленной воде и охлажденные, нарезают кусочками, яйца - дольками, сыр - мелкими кубиками (можно измельчить его и на терке с крупными отверстиями). Когда фрукты будут готовы, сложить их в салатник. Стебель лука-порея мелко нарезать и поджарить в сливочном масле, добавить муку и еще раз обжарить.
Лук-порей и сельдерей очистить, вымыть и нарезать. Украсить томатами. Для фарша подрумяньте грудку индейки в сковороде на оливковом масле с солью и шалфеем. Вылить молоко с перцем в блендер к измельченным орехам. Обжаренные кружочки охладить, затем разрезать на четвертинки. Все овощи для начинки пропустить через мясорубку. В конце положить сосиски. Потом нарежем мясо полосками и вместе с базиликом снова подмешаем в суп. Положить рыбу в полученный соус, варить на слабом огне 20 минут.
