Картофель с яйцами
[15 ноября 2009] Абхазская кухня
Блюдо готово.
Варите галушки до тех пор, пока они не всплывут, затем откиньте на дуршлаг. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества.
Отобранный виноград обрывают с гребней, моют и помещают в эмалированный таз.
К этому подать рассыпчатый рис и зеленый салат. Обвалять в муке и яйце, жарить до готовности. Хорошо перемешать сок, толченый чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус. Готовый венок выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.
Когда масса начнет загустевать, вылить ее на торт. Края лепешек защипните, собирая их складочками и оставляя небольшое отверстие, куда при выпекании периодически вливайте жирный бульон. Помадку можно подкрасить красной кондитерской краской, а белковой помадкой сделать крапинки.
Подавать блюдо горячим, сняв «крышечки» из теста. Растереть лимонную цедру с 20 г сахарного песка на мраморной столешнице при помощи лопаточки.
Покромку или грудинку заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения.
Фрукты выложите на блюдо. Начинить часть свеклы творогом с зеленью, часть - творогом с курагой и изюмом.
Смажьте этой массой индейку снаружи и внутри и оставьте ее на 1 ч, чтобы обмазка подсохла. Заправьте прокипяченным огуречным рассолом, солью и пряностями. Смазать ломтики ветчины с обеих сторон горчицей; разрезать сосиски вдоль на две части, положить на каждую половинку по кусочку сыра такой же величины, туго завернуть в ломтики ветчины и закрепить с обоих концов деревянными палочками. Замесите дрожжевое тесто. Как только сок начнет густеть, разлить его в банки. Яблоко и морковь натереть на крупной терке. Затем осторожно вынуть ложкой сердцевину помидора и дать стечь соку.
Замесить дрожжевое тесто и поставить бродить на 25-30 минут, добавить соду и слепить баоцзы с начинкой, как описано в рецепте Нагреть сковороду, смазать растительным маслом, выложить в нее баоцзы и влить немного воды. Томаты и пряности уложить в посолочную тару (деревянную, стеклянную, эмалированную), залить рассолом. Мариновать грибы можно двумя способами: варкой в маринаде и заливкой маринадом.