Коктейль для детей «Сказка»
[14 августа 2009] Абхазская кухня
Если фарш очень густой, добавить густую сметану. Готовую халву разлить по тарелкам. Лук крупно порезать, добавить сладкий перец, маслины, помидоры, чеснок и выложить в другую кастрюлю.
После бланширования плоды охлаждают в холодной воде и закладывают в банки, переслаивая айву яблоками, сливами или виноградом. Лук-шалот очистить, натереть и добавить в смесь. Выньте из духовки и лопаткой переложите на решетку для тортов для остывания. Подавать с абрикосовым вареньем с добавкой абрикосовой водки. Когда вы увидите, что и первое и второе булькает вовсю, вам нужно проделать следующее. Постепенно добавить масло. Выделившийся жир слить, а кости переложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 8-10 часов при очень слабом кипении, периодически удаляя появляющийся на поверхности жир. Рыбацкую уху можно приготовить таким же способом из сома и щуки, сазана и другой рыбы. Яблоки и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Начинить этим фаршем свиной рубец и зашить отверстия.
Нарезанный лук пассируют. В конце добавить консервированный горошек и смолотый в порошок тмин.
Готовую рыбу и кружочки помидоров разложить по тарелкам, украсить помидорами черри, листиками петрушки и сельдерея. Картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кусочками и варите до готовности в подсоленной воде.
С готовых баклажанов слить воду, подавать, заправив поджаренными панировочными сухарями и кусочком свежего сливочного масла. Можно брать творог с добавлением молока и кипятить до образования корта. Разогреть растительное масло в кастрюле, поджарить на нем лук до прозрачности.
Подготовленного судака нарезать порционными кусками, посолить, посыпать паприкой. Сварить костный бульон с горохом. Подать похлебку с растительным маслом. Натрите на крупной терке. Сделать в муке углубление и заливать понемногу холодную воду. Ветчину и яйца нарезать небольшими кубиками. При отсутствии солода его можно заменить суслом из ржаной муки, которую берут в количестве 250 г на 10 л воды. Подливку заправляют мукой.
Уложить в прожаренную в духовке банку. Добавить соль, перец, горчицу, тимьян и орегано.