Конвертики с лососем по-восточному
[25 марта 2010] Абхазская кухня
После добавления сахарного сиропа массу уварить до готовности при постоянном помешивании, не допуская пригорания.
Выпекайте в нагретой духовке 45 минут. Сметану к бульону подайте в отдельной посуде. Выньте груши из сиропа и оставьте остывать в тарелке. Отварной язык нарезать тонкими ломтиками. Перед подачей к столу посыпать укропом. Довести помидоры до мягкости, вынуть укроп и протереть помидоры через него.
Бульон процедить через мелкое сито или салфетку. Лук и груши полейте соусом и быстро подайте к стопу.
Украсить 1/4 стакана жареного кокоса. Очистить апельсины от кожуры и от пленок, вырезая дольки острым ножом. Выход - примерно 4 порции. Варить их, но не кипятить. Яичные белки с сахарной пудрой взбить в крепкую пену, домешать варенье и уложить сверху.
Осторожно разрежьте каждую картофелину вдоль, ложкой аккуратно выньте мякоть и заполните готовой начинкой образовавшееся углубление. Положить в бульон зелень укропа и петрушки, прибавить 2 ложки мелких маринованных шампиньонов, 3 ложки маринада от шампиньонов, всыпать в бульон нарезанную кусочками телятину (1 кг), вскипятить, посолить. В зависимости от времени года добавить сладкий перец, помидоры или лечо.
Варить в одном литре воды при слабом кипении приблизительно 15 минут. Затем всенепременнейше посолим, поперчим, добавим укропчик и протушим канитель эту 3-5 минут. Перед подачей салат выложить в салатницу, залить смесью майонеза со сметаной, украсить зеленью петрушки и цветками, вырезанными из редиса и яичного белка. В чуламу можно добавить жаренные на масле грибы. Пастеризацию проводят при температуре 95 °C в течение 10 мин. Готовую морковь соединить с вареной, пропущенной через мясорубку морской капустой, заправить молочным соусом, довести до кипения и проварить при помешивании 2-3 мин. Салат порезать на среднего размера кусочки Помидоры Черри порезать кружочками Ветчину порезать кубиками примерно 1 см на 1 см.
Подготовленные продукты перемешайте, посыпьте этой смесью мидии, предварительно уложив их на противень, добавьте масло и запеките в духовом шкафу.
Вынимайте, когда всплывут. Фасоль перебрать, отрезать плодоножки, вымыть и нарезать кусочками (3 см в длину), залить водой так, чтобы она покрыла фасоль и поставить варить. Когда соус загустеет, вынуть из него тимьян и лавровый лист и густо намазать им верх лепешки, посыпать мелко нарезанным сыром, сверху расположить маслины и запекать в духовке в течение 30 мин.