«Корсар»

Мясо разрезать на тонкие ломтики, обжарить их с обеих сторон и переложить в тарелку.

Залить соусом и подать на блюде. Подавать с отварным картофелем и темным пивом. Тушить 13-14 мин при средней мощности. Завернуть их в тонкие кусочки сала, закрепить спицами. Помидоры можно подать и отдельно. Остудить, поместить в маринад мясо на ночь.

Протереть через сито.

При подаче украсить рыбу веточками эстрагона. На дно каждой формочки положить по 1 ч. л. теста.

Когда все продукты готовы, борщ под крышкой выдерживают еще один час на краю плиты, затем добавляют бродящий свекольный настой, заправляют солью и сахаром, доводят до кипения. В яблоки положить фарш, накрыть верхушками, уложить в глубокую сковороду или сотейник с разогретым маслом, закрыть крышкой и прогревать до тех пор, пока яблоки не пропитаются маслом и не начнут блестеть. Освободив их от корневых мочек и шелухи, промываем питьевой содой, укладываем в кадку, перемежая стеблями и соцветиями укропа, кусочками стручков красного перца, корешками хрена, но не слишком обильно, и заливаем рассолом.

Подавать на куске хлеба, намазанном сливочным маслом.

Духовку разогреть до 200 градусов. Залить сметаной, посолить. Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч, меняя воду. Дайте каше постоять в течение 10 минут. Края теста защипать складочками над начинкой, оставив в середине маленькое отверстие. Сладкий перец очистите от зерен и запеките в духовке, охладите, нарежьте и вместе со сметаной положите в первоначальную смесь. Готовому салату необходимо постоять некоторое время, чтобы сухарики пропитались майонезом и размякли. Маринад: растворить соль в кипяченой воде и добавить уксус. Положить 750 г свинины, нарубленной кубиками, и тушить до мягкости так же, как приготовляется перкельт. Сельдерей почистите, обрежьте листья и отложите.

Кабачки очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Рыбу обваляйте в муке, смочите во взбитых белках и обваляйте в крошках. Холодный способ.

На гарнир подают жареный или отварной картофель и тушеные овощи.

За 2 минуты до того, как снять с огня, добавьте к утке черные маслины. Так же готовят блюдо из сома, щуки, морского окуня.

При подаче на стол сначала класть в чашки понемногу пены, а затем доливать кофе. Затем тушку зашить и жарить в духовке. Помыть базилик под струей воды и стряхнуть капли.