Лепешки песочные с повидлом и миндалем
[5 февраля 2010] Абхазская кухня
В сварившееся мясо поварская игла входит легко, вытекающий сок бесцветный.
Разогреть масло, обжарить в нем кусочки индейки в течение 5-7 мин на полной мощности, добавить лук, сладкий перец и грибы, перемешать. Лук нарезать кольцами. Налейте половник теста, поворачивая сковороду так, чтобы оно покрыло дно полностью. Когда соус загустеет, полить им рыбу и подавать к столу. Они более сочные, нежные и менее волокнистые Черешки не срезают, а осторожно срывают. Бруснику перебрать, сложить в дуршлаг, обварить раза 3 кипятком. Вводить в кипящую воду по 1 яйцу, предварительно выпущенному на блюдце.
Добавьте коричневый жареный соевый творог, нарезанный кубиками, а затем квашеную капусту, грибы и стручковый перец. Готовят 1 час, за 10 минут до окончания варки добавляют лавровый лист и соль.
Мясо разрезать на порционные куски, отбить, обжарить в сливочном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Мясо выложить на блюдо, прикрыть фольгой, вокруг выложить тушеный лук, чеснок, оливки, маслины. Жарим 20 - 30 минут на жароч-ной решетке над хорошо разогретыми древесными углями, систематически вращая шампур. Подать шашлык с хлебом, овощами и зеленью. Перед жаркой грибов в тесто добавить взбитые яичные белки. Для замораживания взять свежие, непотрескавшиеся кочаны савойской капусты. Варить суп 30 мин. Морковь очистить и натереть на средней терке. Шпинат потушите, добавьте соль, перец, чеснок. Помешивая довести до кипения, посолить, положить мидии. Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой. Вылить соус на рыбу и подавать к столу. 600 г рыбы порезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке. Перед подачей на стол полить маслом, посыпать зеленью петрушки. В неглубокой посуде растопить половину масла за 1 мин при полной мощности и пассеровать в нем лук и морковь под крышкой 1,5-2,5 мин при полной мощности. Лепешки с дырочками смазать белком и обмакнуть в сахар, лепешки без отверстий ничем не смазывать. Готовое слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см, кладем на лист, смазанный маслом, и запекаем в предварительно разогретой до 25°C духовке.