Ликер «Черешневый»
[14 июля 2009] Абхазская кухня
Замочить на 5-6 ч. Подавать с ломтиками лимона. Ваше творение доверьте духовке на 5 мин. Затем добавить толченый или растертый чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарезанной зелени (укроп, чабер), сахар, соль, перемешать и остудить. Подогрейте растительное масло, влейте в него вино, лимонный сок и мелко нарезанную цедру лимона. Муку высыпать на стол горкой. Лук мелко порубите и отдельно пожарьте. Измельченные в порошок листья мяты смешивают с толченым чесноком, мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Растопите в кастрюле часть масла, покройте дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпьте третью часть промытого риса, положите слой фруктовой смеси, засыпьте рисом, снова положите слой фруктовой смеси и засыпьте остальным рисом. Сваренные клецки вытащить шумовкой и смазать маслом. Если используются соленые или маринованные грибы, добавить немного рассола или маринада. Ветчину и вымытые огурцы, очищенные от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Орехи кешью обжарьте в большом количестве масла (горячего, но не дымящегося).
Сбрызните салат розовой водой, посыпьте сахарной пудрой и украсьте листочками мяты.
Из этой смеси приготовьте небольшие шарики и опустите их в кипящую воду. Выложить печенку на ломтики сельдерея и подать с белым хлебом. Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара.
Готовые мясные трубочки выложить на тарелки, удалить нитки и залить соусом. Соединить курицу, лук, мяту и орехи и тушить до готовности. Подготовленную сельдь завернуть в фольгу или в сложенную в несколько слоев смоченную пергаментную бумагу. Добавить 2 стакана холодной воды. Разогреть на сковороде. 2 столовые ложки оливкового масла, слегка обжарить ломтики баклажанов и обсушить. Посолить, поперчить, добавить зеленый лук.
Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью, разлить по чашкам и подать к столу. При отпуске в качестве горячего второго блюда мелкую рыбу укладывают на тарелку, а рядом располагают гарнир - жареный или отварной картофель. Из свиного мяса готовят фарш, заправляют солью, перцем.
Через 20 мин сюрприз для ваших друзей готов.
Добавить горошек и нагревать, не накрывая, на полной мощности еще 4-6 мин, чтобы суп закипел и горошек стал горячим. Использовать для закусок и холодных блюд. Прогреть, не доводя до кипения, на средней мощности.