Маисовый торт
[6 марта 2010] Абхазская кухня
Яблоки очистить от сердцевины и кожуры. Заправляем им салат и ненадолго ставим в холодильник. Когда омлет загустеет, разрезать его на порции. Если Вы подаете паштет горячим, то к нему необходимо подать горячий мясной соус, если паштет подаете холодным, то и соус должен быть холодным, например, сметанный с хреном или сметанный с чесноком. Утром воду сменить, фасоль отварить до готовности и пропустить через мясорубку. Причем не надо срезать подкожный жир - блюдо получится более сочным. Перемешать так, чтобы тесто обволокло кусочки креветок, и чайной ложкой бросать их в кипящий жир. Залить глазурью и остудить. Подготовленные ингредиенты нанизать вперемежку . Положить коржи на сбрызнутый водой противень, наколоть в нескольких местах кончиком ножа и выпекать 25-30 минут. Яйца взбить вместе с молоком, добавить лук, чеснок и перец. Подать с гарниром - припущенным рисом или овощами, отварным картофелем. Способ приготовления начинки: сахар, яичные желтки, молотый орех или миндаль и шоколад размешать в посуде, поставить на огонь и вымешивать до образования однородной массы густой консистенции. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
Готовую рыбу выложить на блюдо и залить соусом. Яйца отварить вкрутую и отделить белки от желтков. В этот салат можно добавить зеленый горошек или консервированную кукурузу.
Подавая, всыпать в суповую миску зеленой петрушки и мелко нашинкованные сваренные грибы. Тонко срезать кожуру у лимонов, не задевая мякоти. Печенку и потроха пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, добавить куриный жир и шкварки, черный молотый перец, соль, все смешать в однородную массу и украсить измельченными крутыми яйцами.
Приготовьте маринад из лимонного сока, кайенского перца, паприки, сахара и растительного масла. Когда гречка поджарится, влить кипяток, посолить, поперчить, добавить мелко рубленные сушеные помидоры. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 30-35 мин. Когда сахар растворится, снять с огня и процедить. Не вынимая из печи, дать настояться 7-10 минут.
Затем выложить его в миску, йогурт должен стать очень густым и вдвое уменьшиться в объеме.
Сформованное тельное обмакивают в жидкое тесто, панируют в белом тертом хлебе и обжаривают в масле. Подавайте сразу же или храните до получаса на противне в духовке, предварительно нагретой до 120°C, пока поджариваются остальные пакоры. Выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом с подрумяненными сухарями и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Сою замочить на ночь в холодной воде, отварить в соленой воде, не давая развариться, откинуть на дуршлаг, охладить.