Маринованный рулет из гуся
[27 октября 2009] Абхазская кухня
Консервированную фасоль выложить в кастрюлю, добавить нарезанную небольшими кубиками ветчину и немного воды. Перемешивать каждую минуту. И никаких лишних хлопот.
Доваривают варенье на слабом огне, все время снимая пенку. Поместить голубцы на смазанный жиром противень, сбрызнуть жиром и обжарить в жарочном шкафу.
Вынуть утку, прибавить огонь и поставить жаровню с оставшимся там соком обратно в духовку на 15 мин, доведя сок до сильного кипения, чтобы количество его уменьшилось.
Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито и посыпать ими салат. Жарьте на шампурах до готовности. Из этого теста делаются булочки с маком, которым и сверху их посыпают. Рыбу разделать, удалить кости, филе нарезать кусочками. Тимьян и розмарин мелко нарезать и добавить в суп. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую подсоленную воду. Другой конец этой трубки погрузите в сосуд с водой.
Через полчаса блюдо выньте и налейте в эчпочмаки бульон, а затем снова поставьте в духовой шкаф и доведите до готовности. Полученную смесь влить в горячие сливки, довести до кипения при постоянном помешивании и снять с огня. Через 10 дней добавить в раствор немного мяты.
Затем ягоды положить в сахарный сироп и оставить в нем на 3-4 часа. Чеснок измельчить и потолочь. Свинину промыть, нашпиговать чесноком, посыпать молотым перцем, натереть солью, положить в эмалированную посуду, запить квасом, добавить лавровый лист, мяту, перец горошком, накрыть и вынести на холод на сутки. Собственно говоря, по такой технологии иногда делают пельмени. Подать горячей. Водку и сок смешать на льду, процедить в коктейльную рюмку, посыпать сахарной пудрой и подать. Рагу украсить оставшейся зеленью.
Готовый кисель вылить в чашку и охладить. морковь и хрен очистить, натереть на мелкой терке, а яблоки с кожурой - на крупной. все соединить, заправить по вкусу сахаром и солью, хорошо перемешать со сметаной и майонезом и выложить горкой в салатницы. украсить веточками петрушки. Заливают в промытые простерилизованные банки и пастеризуют при 95 °C полулитровые- 20 мин, литровые - 30 мин.