Моченые яблоки с рябиной
[23 сентября 2009] Абхазская кухня
Влейте в него оставшийся на дне гусятницы соус, разбавленный небольшим количеством кипящей воды.
Затем быстро пропускают творог через мясорубку и смешивают его с медом и взбитыми сливками, используя при этом 2/3 стакана приготовленных сливок. На сковороде обжарить рис, сверху выложить его на слой мяса в противне, покрыть слоем кружков томатов. Мелкие зеленые помидоры помыть, положить на 2-3 ч в раствор соды (20 г питьевой соды на 1 л воды), снова помыть и переложить в варочный таз. На широкое блюдо выкладывают листья салата, на них - овощную смесь. Насыпьте сахарную пудру в кастрюльку, влейте воду и на слабом огне приготовьте глазурь. Отобрать молодые свежие корнеплоды столовой свеклы одинаковой величины, обрезать корень и головку. Свежие корнеплоды отмывают от земли, отрезают зеленую часть возле листовой розетки и тонкий корень снизу. Смазать тесто майонезом. Можно тесто остудить и тогда уже вбить яйца, долго выбивая тесто. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками.
Крапиву обдать крутым кипятком, отжать и провернуть через мясорубку вместе с мясом и чесноком.
Формы должны быть заполнены на три четверти.
Положить в полученный соус куски карпа, мелко порезанные коренья, перец, лавровый лист и влить остаток пива. Когда масса загустеет, добавить масло, рубленую зелень, перемешать, дать остыть. Сверху украшают яйцами, нарезанными кружками, листиками зелени. Филе сельди посыпать зеленью и свернуть в виде рулета, плотно уложить в банку или пластиковую емкость. Очистить от кожицы равное по весу количество айвы и яблок. Смешать с растертым творогом, заправить солью и тмином. Нарезать тыкву небольшими кусочками, разварить до мягкости и пропустить через мясорубку.
Перемешать нарезанные ингредиенты, заправить приправой. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.
Все перемешать. Йогурт смешать со сметаной и овощным бульоном. Заправить капусту обжаренным шпиком, яблоками, солью и сахаром. Сформировать из теста шар и положить на смазанный маслом противень. Тушить при средней температуре 10-15 минут.
Баранину нарежьте мелкими кубиками, обжаривайте на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. Выдержанного 4-5 дней молодого фазана ощипать, выпотрошить, сформовать, посолить по вкусу, смазать маслом, положить в кастрюлю и подрумянить со всех сторон в жарочном шкафу.