Молочный суп с горохом и перловой крупой
[5 февраля 2010] Абхазская кухня
При подаче уложить в салатник горкой, посыпать мелко нарубленным укропом и петрушкой.
Банку закатать. Все взбить веничком до получения пышной массы. В тепловатое молоко, лучше предварительно прогретое, добавляют простоквашу - 1 стакан на 3-4 литра молока и оставляют до образования плотного сгустка. Яблоки (без кожуры и семян), а также сельдерей нарезать ломтиками. Апельсиновую и лимонную цедру, желтки и раскрошенные дрожжи соединить с вареным рисом. Охладить и подать на стол. Мексиканцам известны два вида супа - жидкий и сухой.
Для этого масло выньте из холодильника заранее, взбейте до увеличения объема вдвое. Подавать к столу с вареньем.
На каждый лист теста выложить в середину немного пюре, сверху положить одно яблочное кольцо, посыпать мелко нарезанной кровяной колбасой, опять пюре, яблоко, колбаса и т.д. В овощную смесь положить нарезанный лук и отварной рис. Взбить яйца, добавить куриный бульон, устрицы и хорошо размешать. Поверх мяса разложим половину лука колечками и почки и тоже посолим и поперчим. Блюдо украсить веленью петрушки или сельдерея. В конце жарки добавить в лук томатную пасту. Поставить опару из 0,75 стакана теплого молока, дрожжей и пшеничной муки. Этот суп можно варить на обычной плите, однако время приготовления придется увеличить. Смешать взбитые яйца с маргарином и погашенной содой, добавить крахмал, положить майонез и перемешать. Пюре удобнее и быстрее готовить в скороварке. Просеиваем в миску оба вида муки, смешиваем, перекладываем массу в форму и посыпаем сверху кукурузными зернами. Спагетти заправить соусом и украсить полосками перца. В широкую стеклянную креманку положить несколько листиков салата латука и пластинки ананаса, насыпать горку ветчины, сбоку разместить половинку яйца желтком вверх и полить соусом, приготовленным из кетчупа, лимонного сока и черного ямайского рома. Подавать горячим. За 5-10 мин до окончания варки прибавить пектиновую заготовку и лимонную кислоту. Когда сушеные яблоки остынут, залейте их горячим компотом; банку закройте металлической крышкой.