Морковный пирог
[10 сентября 2009] Абхазская кухня
Добавить в кашу яичный желток, размешать, затем аккуратно смешать кашу со взбитым белком. Зеленый лук хорошо промыть холодной водой и мелко нашинковать.
Влейте сметану, вскипятите два раза, доведя рыбу до готовности.
Смазать жиром форму. Затем уменьшить огонь и продолжать выпекать торт еще 30 мин. Соус по вкусу приправьте перцем, солью и уксусом. Приготовление помадки: сварить сироп из сахара, воды и уксуса, добавить тертый шоколад или 1 ст. ложку какао, хорошо растереть и, когда начнет загустевать, полить рулет, после чего посыпать измельченными орехами или миндалем.
Затем вылить в компотницу и поставить в холодильник. Затем небольшими порциями варить до готовности.
Еще немного подержать на огне и подавать с мелко нарезанной петрушкой и луком. На оставшемся жире спассеровать муку, развести се небольшим количеством бульона и закипятить. Китовое мясо нарезать кусочками, положить в эмалированную кастрюлю, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, уксус или лимонную кислоту и перемешать. Мелко нарезать лук, морковь и чеснок. Рыбу очистить, удалить жабры, нарезать кусками.
Поверх лапши выложить печень, сверху - оставшуюся лапшу и запекать в духовке в течение 5-8 минут.
Процедить через сито (можно прибавить взбитые в крепкую пену белки 6 яиц) и влить смесь в охлажденном виде в мороженицу.
Добавить соль и перец и, постоянно помешивая, развести молоком. Вместо маринованного красного перца можно использовать свежий, сладкий красный перец, который нужно испечь (без жира) в духовом шкафу, а затем очистить от кожицы. Тогда перемесить его, поделить на три части, раскатать из них коржи. Обжарить мясо в 2 ст. ложках подсолнечного масла с каждой стороны по 1 мин., посолить и поперчить. На середину омлета выкладывают листья тушеного шпината с луком, края омлета загибают к центру и поливают маслом, затем прогревают в духовке листья шпината. Мякоть порубить до пюреобразного состояния. Рис быстро вымойте в горячей воде и сразу же откиньте на дуршлаг.