Мусс «Нежный»
[11 ноября 2009] Абхазская кухня
Замесить из солода, муки и 3 л горячей воды тесто без комков, накрыть посуду чистой салфеткой и оставить на 1 час (для осахаривания). Картофель, свеклу и морковь тщательно промыть, залить холодной водой и отварить в кожуре. У кукурузных початков удалим листья и волокна и вылущим зерна. Все продукты перемешивают и дают салату настояться в течение 10-15 мин. Икру свежей рыбы посолить, а молоки и печень отварить, затем все это порубить, добавить измельченный лук, посолить и перемешать.
Варить еще 15 минут. Сейчас его готовят холодным, без пива, с добавлением любого крепкого алкоголя. Но все-таки особенностью этой яичницы является ее чуть пресноватый вкус. К измельченной массе добавить растертое сливочное масло, подготовленные грибы, нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. Яйца слегка взбить вилкой и поджарить на сливочном масле тонкий омлетик. Выкладывая на сковороду ложку теста, в центр укладывать фарш, а сверху накрывать ложкой теста. Положите куриные «пакетики» на хорошо разогретый гриль.
Разделать мясную массу на маленькие шарики, обжарить их в масле (2 столовые ложки) до коричневого цвета, затем обмакнуть в густое тесто и печь в большом количестве жира до готовности. Натереть поджаренный хлеб чесноком. Цыплят разрубить вместе с костями на порционные куски, обвалять в смеси из муки, соли и перца, подрумянить в масле.
Пломбиры, крем-брюле, эскимо, рожок, торты-мороженое, шоколадное, ванильное, фруктовое… Мороженое едят в любое время года, в ресторанах и кафе, на улице и дома.
На второй-третий день рыба готова.
Смешать в миксере томатный сок с простоквашей или кефиром, добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, соль и сахар. Затем курицу вымыть и положить обе половинки в кастрюлю с кипящей водой. Язык тщательно промыть и очистить, залить кипятком, добавить подготовленные морковь, лук, корень петрушки, соль. Отдельно подают к щам крутую, поджаренную гречневую кашу и сметану.
Все ингридиенты соединить.
Мясо нарезать кубиками по 20-25 г, посолить, посыпать перцем и обжарить до получения румяной корочки. Блюдо можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Желатин заливаем небольшим количеством кипятка и перемешиваем, пока не растворится. Готовое блюдо посыпают зеленью. Картофель с водой и небольшим количеством соли поместить в плоскую керамическую посуду с бортиками высотой 5 см, чтобы картофель расположился ровным свободным слоем. Положить в горячую воду маргарин, нарезанный кусочками, размешивать, пока не разойдется в воде. Порежьте красный лук, картофель, обмакните в растительное масло, выложите картофель и лук на противень и запекайте в жаркой духовке в течение 45 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
В кастрюлю с кашей положить кабачки, лук, дольки помидоров, растительное масло и все прогреть. С персиков снять кожицу и удалить косточку.
Потом добавить измельченную зелень киндзы, петрушки и укропа, сладкий стручковый перец, зеленый лук и перемешать.