Палочки с анчоусами
[3 ноября 2009] Абхазская кухня
Омлет обжарить с обеих сторон. Готовое блюдо посыпать оставшимся луком. масло взбить, добавить мелко изрубленный или натертый лук, томатную пасту и тертый или плавленый сыр, все взбить до получения легкой пены и намазать на одинаковой формы ломти черного хлеба и сепика. ломтями сепика покрыть хлеб так, чтобы начинка оставалась внутри. сверху украсить бутерброды дольками помидора и зеленью петрушки. бутерброды можно готовить также и из двух ломтей, отрезанных вдоль буханки, и разрезать на куски после того, как они будут сложены.
Залить бульоном в таком количестве, чтобы он только слегка покрывал коренья. Масло растереть с сахаром. Пока готовится соус, рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отделить мякоть от костей, нарезать кубиками или ломтиками. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, соединить с пассерованным луком, вареными нарезанными мясными продуктами. Полученную смесь намазывают на ломтики батона, сверху кладут кружки помидоров и яиц.
Баклажаны порезать примерно так: средний разрезать вдоль, потом каждую половину еще вдоль 3-4 раза, потом поперек резать на 3-4 части.
Лимон и апельсин очистить от кожуры и также нарезать полукольцами, удалив косточки. Очень неплохо и в перемешанном варианте. Подать с бисквитом.
Яичные белки с солью взбейте в пену. 100 г сахара и ванильный сахар постепенно добавьте к белкам, не прекращая взбивать, пока белок не превратиться в крутую блестящую пену. Готовят отдельно пюре из помидоров и отварного риса, протирают его через сито, соединяют с белым соусом и кладут в суп печеный, очищенный от кожицы и семян, нарезанный соломкой сладкий перец. Готовые грибы посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Мясо два раза пропустить через мясорубку, второй раз вместе с размоченным в молоке хлебом и обжаренным в сливочном масле луком.
К готовому блюду добавить соевый соус и посолить. Тесто раскатать тонким пластом (не более 1 сантиметра), на него положить рубленый репчатый лук, нашинкованные соломкой репу и морковь. Украсить фруктами. Срез обеих половинок бисквита слегка смазать повидлом и залить ровным слоем шоколадной глазури. Горячий кетчуп разложите в банки и закрутите. Очищенный сельдерей натереть на овощной терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить дольки апельсина, залить сметаной, посыпать солью и сахаром по вкусу, размешать. После того сразу же подавать десерт к столу.
Затем добавить мякоть помидоров, молотый перец и поджаривать до загустения. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваем баклажаны с двух сторон, раскладываем на блюдо и даем им остыть.
Через 4-5 часов жарьте на шампурах над раскаленными древесными углями. Соединить селедочный фарш, сливочное масло и тщательно перемешать. Приправить все вместе (со шницелем) 5 мин. Все перемешать, разлить по бокалам. Ананасы нарезать ломтиками. После этого каждый рулет режется ножом на отдельные печенюшки в косом направлении.