Паштет из говяжьей печени по-домашнему
[25 апреля 2010] Абхазская кухня
Сербы говорят, что сливовица помогает от многих болезней. Выложить тесто на противень, застланный промасленной пергаментной бумагой, и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Поставить в духовку на 1 ч.
Приготовить заправку из горчицы, смешанной с уксусом, растительным маслом, мелко нарезанной зеленью и рыбным бульоном. Разогреть духовой шкаф до 180°C. Соединить все ингредиенты, добавить зелень и снова размешать. Затем добавить пряности, муку, сметану, взбитые яйца, хлебопекарный порошок.
Сушеные грибы замочить на 2-4 часа, промыть, отварить в той же воде, процедить. Затем ввести тушеные овощи и варить все до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Копченую грудинку нарезать небольшими ломтиками. Капусту взрыхлить, яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками, смешать с капустой и луком, добавить специи и воду, готовить под крышкой 11 минут при полной мощности, несколько раз перемешать. Затем добавляем нарезанное кубиком вареное яйцо. Оставшееся масло разогреть на сковороде, после чего в течение 2-3 минут на сильном огне жарить заранее нашинкованные лук и чеснок, вынуть их с помощью шумовки и остудить.
С испеченных баклажанов снять кожицу, мякоть изрубить, добавить соль, толченый чеснок и посыпать черным перцем, перемешать, добавить тушеный перец, отжатый лук и залить томатным соком. Кусочки филе сельди свернуть трубочками. Косточка остается с кожей. Приготовить тесто без закваски. Пастила готова. Недозрелые ягоды крыжовника перебирают, очищают от плодоножек и остатков чашелистиков, промывают и толкут в деревянной ступе. Можно подавать с отварным или жареным картофелем.
Посыпать солью и карри. Через 10 минут влить 2 ст. ложки воды, закрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь, довести грибы до готовности, а затеи посолить. Соединить с маргариновой массой, добавить соду или разрыхлитель, вымесить мягкое тесто. Положите в салатницу и заправьте приготовленным майонезом. Смесь проваривают 10 минут и выкладывают горячее варенье в сухие подогретые банки, герметически укупоривают и охлаждают при комнатной температуре. Нашинковать лук и обжарить на оливковом масле. Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, внутренности и голову.
Положить в суп вареную мякоть гуся, порезав ее предварительно.
Нарезать крупными кусками мясо, перемешать с солью, черным и красным перцем, растолченным чесноком и пассерованным луком.