Пирог со сладкой начинкой

Картофель отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

Снять емкость с огня, выложить в сироп ломтики мяса, добавить кунжутное семя и хорошо перемешать. Запекать 20-30 минут в духовке разогретой до 180 градусов. Ветчину нарезать полосками и смешать с грибами. Яичные белки взбить в густую пену, добавить в нее горячее пюре, выложить массу в смазанную жиром форму или на противень и запечь в духовке.

Смешать в стеклянной или керамической посуде филе, сыр, яйца, крабовые палочки, лук, зеленый горошек, кукурузу, посолить, заправить майонезом. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба, украшают веточками петрушки и укропа. Сверху раскладываем раковые шейки и веточки эстрагона.

Полученную массу выложить в суп за 5 минут до готовности. Тушеную капусту выложите на блюдо, а сверху разложите резаные и обжаренные на сливочном масле сардельки.

Желтки взбить с сахаром и, не прекращая взбивать, влить горячую смесь. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, предварительно сваренные и измельченные помидоры или томатную пасту, посыпать рубленой петрушкой. Подготовленную массу кладем на смазанную жиром сковороду или форму, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и запекаем в духовке до румяной корочки (20 минут).

Приготовить сироп из половины сахара, стакана воды и сока лимонов, добавить к нему цедру и соединить с арбузной массой.

Уложите куриные котлеты на тарелке и посыпьте луком. Абрикосы вымыть, дать обсохнуть, разрезать пополам и удалить косточки. Готовые овощи выложить в салатницу.

Отдельно подать сметану.

Положите на одну половинку «сердца» смесь с фенхелем, сверху положите баранью котлету и «хвост».

Приготовление крема.

После этого соус заправить солью, кайенским перцем и эстрагонным уксусом, довести снова до кипения, а затем процедить. Сложить туда лук и залить маринадом. Держать сковороду на среднем огне неплотно закрытой 1-5 мин. Дать воде стечь и положить на противень. Когда овощи достаточно поджарятся, влить воду и томатный соус и все хорошо притушить в закрытой посуде.

Для соуса, масло растопить, подсыпать пшеничную муку, подлить сливки и жидкость, в которой варились шарики. Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Тушку цыпленка промывают и разделывают на порционные куски.

Все это добавьте к мясу.

Подогреть до самого горячего состояния. Залить напитком из шейкера, процеживая его через барное ситечко. Готовый галантин оставить в бульоне, чтобы хорошо остыл, прилов дощечкой с грузом, чтобы он не был сухим.