Пудинг из тыквы с яблоками
[7 марта 2010] Абхазская кухня
Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом и подать горячим с овощным салатом.
Манную крупу, растертый миндаль и сахарную пудру перемешать, добавить маргарин и молоко.
При подаче положить на блюдо, полить маслом и мясным соком. Рыбное филе разрезать на не слишком толстые ломтики и поставить тушить в подсоленной воде. Печенку нарезать тонкими ломтиками.
Чернослив замочите на несколько часов, выньте косточки и мелко нарежьте. Время от времени смачивайте мясо маринадом. морковь, репу, петрушку и лук очистить, помыть, налезать тонкими ломтиками и спассировать на топленом масле или каком-либо жире. картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящий мясной бульон, добавить спассированные коренья, варить 5 мин. свежие огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 части, нашинковать тонкими ломтиками, опустить в суп и варить до готовности. в конце варки положить консервированный зеленый горошек, соль, перец, протертый шпинат, лавровый лист, дать настояться. при подаче в суп положить сметану, посыпать рубленой зеленью укропа Луковицы нарежьте кольцами. К столу блюдо подавать горячим, полив лимонно-соевым соусом и украсив мелко нарубленной зеленью петрушки. Зеленью присыпать боковую поверхность и разрезать торт на порционные кусочки, не нарушая целостности.
Репчатый лук очищают и измельчают. Тушку поросенка развернуть, сделать с внутренней стороны распорки, посолить внутри, а кожу натереть солью, смазать сметаной и полить жиром. Сахар прогрейте на небольшом огне до тех пор, пока он не станет коричневым, и вылейте его в бальзам.
Простоквашу смешать с яйцами, солью и сахаром. Филе рыбы нарезать кусочками толщиной 1 см, длиной 5-6 см, мариновать 20-30 минут в смеси из растительного масла, лимонной кислоты, соли, перца и измельченной зелени петрушки. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать.
Посолить по вкусу и поперчить. Слегка разогрейте мед и положите в него сахар, яичные желтки, масло, толченую гвоздику, корицу, соль и все хорошо сбейте, пока масса не станет однородной. Нарезать на куски филе океанской рыбы (мерлузы, хека и др.) и добавить 150 г нарезанного ломтиками копченого шпика.
Выжимки от ягод залить водой, вскипятить и процедить. Если вы приверженец ароматных блюд, добавьте в рагу куриный кубик, разведенный в стакане кипящей воды. Смесью залить запеканку. Весной перегнать обычным способом. Нарезать рулет на 7 ломтиков одинаковой толщины, крестообразно выложить ломтики в форму и оставить для поднятия на 13 минут Разогреть духовку до 200° C. Электродуховку разогреть до 200 °C. Залить маринадом банки с помидорами и специями. картофель промывают, варят в кожуре, охлаждают, очищают и нарезают ломтиками. так же нарезают часть огурцов и помидоры. рубленые кальмары соединяют с нарезанным картофелем, огурцами, помидорами, заправляют солью, сахаром, маслом, укладывают в салатник на листья зеленого салата и украшают огурцами, зеленым луком, кальмарами. мороженые кальмары оттаивают в воде или на воздухе, затем разделывают, удаляя глаза, клюв, внутренности, хитиновую пластинку, присоски; концы щупальцев подрезают на 2 см. зачищенное филе опускают на 2-3 минуты в горячую (60-70 °с) воду, снимают кожицу и тщательно моют в холодной воде. варят кальмары 1,5-2 минуты в подсоленной воде (18-20 г на 1 л воды), отвар сливают, а кальмары промывают кипяченой содой. следует помнить, что их нельзя варить или жарить дольше 5-7 минут, так как мясо их становится жестким, менее вкусным и питательным. готовят их по-строгановски, заливая сметанно-томатным соусом; запекают под луковым соусом с картофелем жареным или картофельным пюре Все корни очистить и пропустить через мясорубку, зелень мелко нарезать, все перемешать, посолить, поперчить.