Рагу рыбное с овощами
[26 июля 2009] Абхазская кухня
Готовый салат украсить зеленью, нарезанными кружками помидоров и лимона. Перед подачей к столу салата перемешать, разложить по тарелкам и украсить листиками сельдерея. Виноград разрезать и удалить косточки. Крылышки ополосните холодной водой, промокните насухо, выложите к луковицам. Влить 0,5 стакана молока, разболтанного с 3 яйцами, посолить, размешать. Суп взбить миксером в пюре, вылить в кастрюлю, добавить сливки и варить под крышкой 15 минут. Введите в соус лимонный сок, соль, молотый перец.
Разогреть духов¬ку до 250 градусов и готовить 4-6 мин.
При подаче фаршированных яблок Добавить нарезанный кружочками лимон в сахаре. При подаче к столу посыпать оладьи мелко нарубленной зеленью. Макароны отварить в подсоленной воде. Положите расщепленный горох в горячую воду и оставьте для пропитки на 1 час, потом откиньте на дуршлаг или сито.
Приятного аппетита. Бутерброды украсить ломтиками лимона и зеленью.
Добавить яйцо, посолить. Фаршированные баклажаны можно подавать с кефиром. В середине приготовления мясо перевернуть. Развести стаканом воды и вина (1:1), посолить, положить лавровый лист, гвоздику и переложить в этот соус рыбу.
Обвалять в остальных отрубях и поджарить. тертый хрен заправить солью, сахаром, уксусом, накрыть крышкой и поставить в холодное место. в готовый соус можно добавить вареную тертую свеклу или сок сырой свеклы. Тщательно промывают от песка и земли и режут на равные по величине кусочки. На смазанный противень мокрой ложкой выложить 12 шариков теста и выпекать в предварительно нагретой духовке в течение 15 минут при температуре 200 с. Украсить ягодами вишни, оливками. Дать постоять 3-4 мин. Выложить мозги в подкисленную уксусом воду и оставить на 1 час. Нагрейте топленое масло на толстостенной сковороде.
Варят рыбу в пряном отваре. Время варки яичницы в маленьких порционных формочках - 10-15 мин., в одной большой форме-30-40 мин. Чернослив и изюм промыть, залить небольшим количеством воды и припустить до готовности, у чернослива вынуть косточки. Добавить лук-порей и варить еще 10 минут. По краю блюда разложить гарнир.
Удалить косточки у вишен и поставить варить на пару, добавив чашку воды и лимонный сок в течение 5 минут. Рыбу отварить с пряностями и охладить в бульоне. Жарить на очень горячих углях, часто поворачивая. Вынимаем мясо из соуса, солим, посыпаем перцем и запекаем около 15 мин, периодически переворачивая жаркое. После выпекания кружки посыпать сахарной пудрой и склеить половинки между собой при помощи земляничного желе.