Рокамболе

Яичные желтки растереть с сахаром, влить охлажденный сок, хорошо размешать, разлить в бокалы и добавить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко. Остывшие коржи снять с листов, переслоить кремом, верх торта обсыпать жареными измельченными орехами, бока смазать кремом. Готовый бульон заправить или стаканом муки с ложкой масла или половиной стакана картофельной муки, разведенной половиной стакана мадеры, влить в кипящий бульон и, помешивая, прокипятить. Вылейте соус в миску и дайте остыть. Можно использовать готовую приправу к мясу. Филе морского окуня нарезать порционными кусками и посолить. Порежьте окорочка на небольшие одинаковые кусочки, посолите. Готовое блюдо украсить листиками базилика. Заправка готова. Тертый сыр взбить с яйцами.

Налить на блюдо вино, добавить чебрец, положить баранину и закрыть крышкой. Нанизывайте вперемежку с яблочными дольками и луковыми кольцами. Из сока крыжовника можно получить желе хорошей консистенции. Разогреть духовку до 190°C и выпекать 20 мин. Остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Сметану взбивают, прибавляют в нее измельченные грецкие орехи.

По окончании все смешать с 300 г взбитых в крутую пену сливок. - Таким же способом можно приготовить яичный коньяк, добавляя коньяк в смесь вместо ликера. хорошо размятую квашеную капусту мелко изрубить, добавить тертое яблоко, морковь, сельдерей и сметану. заправить сахаром и солью. Довести бульон до кипения, добавить вареную свеклу, томат-пюре, пассерованные с грибами овощи. После 20-30-минутной расстойки и выпечки в течение 20-30 минут при температуре 220-230°с получится пирог с красивым желтым рисунком из крема на коричневом фоне.

После этого жир отцеживают и солят (20 г соли на 1 кг жира) В котелок, эмалированную посуду наливают немного воды, чтобы закрылось дно, закладывают 1/3 жира и ставят на огонь. Порежьте огурцы, мелко - зеленый лук. Огурцы солятся 4-5 суток Затем рассол выливают из банок, огурцы промывают 2-3 раза водой из-под крана, но так, чтобы приправа не выпала из банки. Постепенно подольем белое вино. Когда бульон наполовину выкипит, бросить в него куски мяса и тушить, добавляя соль и соевый соус. Свеклу и яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить хрен, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, полить растительным маслом. Затем разделать массу в виде колбасок, нанизать их на шпажки и обжарить над раскаленными углями. Оно пользуется особой популярностью у сибирских охотников и всех северных народностей.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перед и соль вместе тщательно истолочь, добавить толченую зелень киндзы, молотые корицу и гвоздику, 4-5 стаканов воды, все тщательно перемешать и влить в кастрюлю с потрохами. Уложить на зефир самые большие «ветки».