Рубленые котлеты, фаршированные грибами

Бараний курдюк нарезать по 15-20 г, нанизать вперемежку с картофелем на шомпол, жарить в мангале. Яблоки, апельсины, персики, вишню очистить от косточек и кожуры, нарезать тонкими ломтиками.

Двигать палочкой в разных направлениях посредине теста, пока хворост не приобретет форму, подобную розе. Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, выпотрошить, промыть проточной водой, обсушить полотенцем или салфеткой и сделать с одной стороны надрез для начинки.

Можно подавать также картофель или рис с добавкой салата из свежих или соленых огурцов Мясо нарезают кусками по 30-40 г и промывают в воде.

Дно бочонка выложить листьями черной смородины, вишни, дуба, укропом. Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько перемешайте со специями. Вымойте цветы и лепестками украсьте суп. Дать квасу закиснуть и тогда вынести на ледник. Для приготовления ликера снимите с лимона цедру и измельчите ее. Яблоки очистить, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину. Яйца сварить вкрутую и охладить. Через 10 минут. Яичный белок взбить в пену, добавить крахмал, соль и этой смесью залить свинину. Растереть 2 яйца с 1 ст. ложкой сахарного песка и солью, добавить творог (250 г) и 1 чайную ложку питьевой соды, погашенной уксусом, всыпать муку (2-3 ст. ложки) и замесить тесто. Полуохлажденный джем разлить в подготовленные банки. Фольгу развернуть, мясо очистить от соли. Подавать с клубничным или малиновым сиропом и мелко нарезанными фруктами. Разложите шампуры на противне и поставьте в духовку (на 10 см ниже гриля). Говяжью вырезку нарезать на полоски длиной по 10-12 см и толщиной по 3 см. Такой сок с мякотью содержит значительно больше каротина, витамина C и других ценных питательных веществ, чем сок, полученный путем обычного прессования. Картофель очистить, нарезать мелкой соломкой. В охлажденную массу выдавить чеснок, перемешать.

Затем разделать, филе нарезать продолговатыми кусками. Суп взбить, добавив половину запеченных томатов, до одно­родной массы, приправить по вкусу. В охлажденную жидкость положить желатин и дать ему набухнуть. Готовое рагу посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа. Разрежьте 2 зубчика чеснока на 4 части. Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посолить и растереть, чтобы она дала сок.

Сельдерей и стручковый перец очистить и натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку и прокипя­тить с солью 15 минут. С хлеба срезать корку, мякиш размочить в воде, отжать и раскрошить. Протереть сквозь частое сито творог. Можно также в тарелки положить отварные раковые шейки (по 2-3 штуки на порцию) или отдельно сваренную цветную капусту, разделенную на кочешки. Огурцы также нарезать ломтиками, соединить с картофелем, вареными зернами кукуру­зы, заправить майонезом, уксусом, солью и перцем.

Добавить томатный сок, измельченный чеснок, соль, перец и перемешать. В сметану налить молоко или воду добавить яйца, сахар, соль, размягченный маргарин, 1 чайную ложку соды и все перемешать.