Салат «Фрукты в сливках»
[21 октября 2009] Абхазская кухня
Помидоры разрезать пополам, вынуть мякоть. Отварить спагетти в подсоленной воде, процедить. В том случае, если банок несколько, надо заниматься каждой из них в отдельности, не давая воде остыть. Можно смазать рулет майонезом. Рис отварить и промыть холодной водой. Сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать кружочками и уложить в салатник. Рис варить 20 минут в слегка подсоленной воде, откинуть на сито, промыть холодной водой, охладить. Форму заполняют до половины.
Бисквитную лепешку разрезать на два пласта одинаковой величины, пропитать ароматизированным сиропом и склеить кремом.
Запекать в духовке 20 мин.
После этого рыбу вымыть снова, чтобы удалить остатки крови и внутренностей. Добавить соль и оставшуюся воду в муку и замесить все до получения эластичного теста. Очищенный, мелко нарезанный и слегка поджаренный лук перемешать с молотыми сухарями, вареным рубленным яйцом и сметаной. Палочки обвалять с двух противоположных сторон в рубленых яйцах, а другие две стороны обвалять в размельченной ветчине. Наполните кабачки начинкой из мясного фарша, уложите рядами в кастрюлю, добавьте маргарин, залейте одним стаканом воды, закройте кастрюлю крышкой и потушите на среднем огне 20 минут. Так же как и предыдущим способом приготовленное, его следует хранить при температуре 8-12° и не более одного года. Сварите яйца “в мешочек” ( не долее 5 минут), добавив в воду уксус, и оставьте их охлаждаться. Дрожжевое тесто еще раз примять и сжать в комок и оставить подойти еще раз на 20-25 минут. Перед подачей на стол посыпать мелкорубленой петрушкой. Добавить кипяченую воду, готовить 5-6 минут до закипания. Воду слить, залить маринадом до краев тары и укупорить. Добавить нарезанную небольшими кусочками рыбу, побеги бамбука и соевый соус, варить до готовности.
Получившуюся икру намазать на хлеб и украсить кружочками соленого огурца.
В конце обжаривания положить 2 ложки кетчупа или др. томатного соуса или томатную пасту. Мелко нарежьте лук и слегка припустите его в жире в сотейнике. Смешать мясо, авокадо, виноград, мандарины.
За это время один раз перемешать.
Желтки растереть с половиной сахара и ванилином и взбивать на плите, пока не загустеет, не доводя до кипения; смешать с орехами.
Или 1/2 рюмки рома. Грейпфруты и апельсин очистить, разделить на дольки, снять белые перегородки и разрезать на половинки. Из муки, размягченного маргарина, соды и сахара замесите песочное тесто. Взять подпорченные груши и сварить. В горячий сироп по одному опустите помидоры, немножко поварите, затем шумовкой переложите в тарелки и залейте сиропом. Подавать с кукурузными чипсами. Хлеб натереть на терке, залить горячим молоком и оставить на час для набухания. Вок поставить на огонь, варить до загустения и апельсинового цвета, постоянно помешивая. Затем обжарьте ее в оливковом масле, чтобы не перебить запах и вкус самой рыбы, 20 минут.