Салат из баклажанов с чесноком
[24 июня 2009] Абхазская кухня
Примерно через 30 минут влить соус. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посолить и оставить на 30 минут. Перец очистить от плодоножки и семян и нарезать полосками.
Нашинкуйте мелко лук, выложите его на сковороду со сливочным маслом, прибавьте муку и обжарьте все до золотистого цвета.
Выложите морковь, положите в сковороду с маргарином муку и обжарьте до золотистого цвета. При подаче на стол положить дробленые орехи и нарезанный зеленый лук. Капусту можно не обдавать кипятком, а посолить и перетирать руками до тех пор, пока она не станет мягкой и не начнет выделять сок. Затем добавить поджаренный лук и коренья, нарезанный тонкой соломкой маринованный перец и измельченное вареное мясо индейки. Креветок уложите на середину блюда.
Когда будут готовы, удалить кости, порезать частями, уложить на противень, а кости положить обратно в кастрюлю, влить вино и немного прокипятить, прибавить красный соус, пюре из помидоров. После этого плоды разрезать на половинки, залить горячим сахарным сиропом и оставить в нем на 8 часов. Сырки мелко нарезать и варить на слабом огне, пока не исчезнут комочки. Уксус не понадобится, так как здесь и так хватает продуктов с кислым вкусом.
Размешать с рисом. Через 30 минут суп снять с огня, удалить веточки зелени и, помешивая, влить яичные желтки, разведенные небольшим количеством супа (теплого) и винным уксусом. Отпускать суп. Отдельно приготовить яичницу натуральную. Сахарную пудру развести вишневой наливкой (можно водой) и полученный сироп вылить на еще теплый торт. Подать с картофелем и салатом из сырых овощей. Отварной картофель нарезают ломтиками.
Смешивают все компоненты в шейкере со льдом, процеживают и наливают в рюмку.
Мясо с луком пропустить 2 раза через мясорубку, положить соль, перец и тщательно перемешать фарш.
Посолить и поперчить по вкусу, снова перемешать.
Жир смешать с половиной указанного количества сахара, добавить яйцо, муку, дрожжи, соль и мускатный орех. Выдержите в холодильнике 3-4 часа. Смазать противень сливочным маслом.
Нарезать лук, морковь, корень петрушки, залить их холодной водой и поставить на огонь, добавив соль. Свиное сало нарезать очень тонкими брусочками, посолить (можно взять соленое сало или копченый шпик), поперчить и нашпиговать им баранину.