Салат из свеклы
[26 ноября 2009] Абхазская кухня
Размять 2 ст. ложки сваренной фасоли и смешать с обжаренным луком и маслом. Быстро открыть крышку, положить поверх кастрюли салфетку, вновь закрыть крышкой и выдержать без огня 10 минут. Сформовать из массы небольшие сосиски и нагревать их в 50% режиме 10 мин, после чего сейчас же подавать без всякого гарнира и соуса.
Молодые свежие листья и черешки мелко нарезать и плотно уложить в банки. Все ингредиенты соединить, перемешать и полить майонезом. Запекать примерно 45 мин. Если появится воздушный пузырь, значит, сковорода слишком горячая. Быстро перемешать, чтобы получилось густое тесто. Внимание.
Температура смеси должна быть не больше 35°C. Смесь на такой «ледяной бане» постоянно взбивайте. Корень петрушки и морковь нарезать соломкой, лук нашинковать и положить их в сковороду с разогретым растительным маслом. Сверху посыпать панировочными сухарями. Закуску залить соусом майонез, приготовленным из 2-3 яичных желтков, и украсить поджаренными ломтиками хлеба, нарезанными в виде треугольников, и маслинами, предварительно удалив из них косточки. В холодную уху ввести взбитые белки, дать отстояться, потом осторожно перелить в кастрюлю, добавить молотый красный и черный перец, соль, лавровый лист и снова поставить на огонь. После этого добавляем в суп рыбу, пассированный лук и варим до готовности. Переберите и промойте молодую крапиву. Филе рыбы, замоченный в молоке хлеб, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Лук почистить и нарезать кольцами. Порезать говядину кубиками, удалить кости из сельди и порезать ее маленькими кубиками. Отсортированные, очищенные и промытые ягоды крыжовника фасуют в подготовленные банки и заливают сиропом. Бифштекс выложить на блюдо, украсить кольцами жареного лука и веточками петрушки и укропа. Когда появится хрустящая корочка, влить сметану, вскипятить и, сняв рыбу с огня, посыпать измельченной зеленью.
Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм, осторожно обмазать яйцом или ромом и посыпать натертым на терке миндалем.
На каждый блин равномерно нанести крем. Нашинковать. После этого дольки слегка подсушивают и обсыпают сахаром. Если не лень - советуем периодически встряхивать сковороду, чтобы овощи не приставали ко дну. Готовую запеканку подавать на стол, полив томатным соком из свежих помидоров и посыпав тертым сыром. Филе сельди отбить, выложить на него смесь из лука и грибов, посыпать перцем, свернуть в виде рулета, сколоть шпажкой или связать ниткой и украсить ломтиками огурца и петрушкой.
Подавать к мясным и рыбным блюдам. Срезать лишнее тесто с краев формы. Муку, томатную пасту, масло, толченый чеснок, соль, перец развести небольшим количеством жидкости от тушения, залить смесью мясо и тушить еще 3 минуты при мощности 50%. Телятину обжарить с луком, добавить муку. Зачем добавить томатный сок, соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок, мелко рубленную зелень петрушки, довести до кипения и снять с огня.