Салат с грибами и ветчиной

Если тесто окажется крутым - добавить 1-2 ст. ложки молока, дать подойти. Крупную рыбу разрезать вдоль спинки и удалить все внутренности. Сушеные плоды шиповника измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят 3-5 мин. Сверху положите куски телятины. Ягоды перебрать, удалить плодоножки и вымыть плоды в холодной воде, затем переложить в эмалированную кастрюлю, долить 15% воды от массы ягод и проварить. С мякоти острым маленьким ножом удалите прозрачные пленки. Положить на него гуся и поставить в хорошо разогретую духовку. Сыр размять и соединить с обжаренным на масле рубленым луком. Смешайте черносмородиновый ликер, джин, «Рябиновую на коньяке» в шейкере, перелейте в широкий низкий бокал округлой формы, добавьте лед. Когда сварится до мягкости, залить горошек соусом, прибавить по вкусу сахара, прокипятить и выложить на тарелку, обложить гренками Приготовление соуса: муку растереть со сливочным маслом, развести немного колодной водой, потом добавить не много горячей воды, хорошенько растереть, чтобы не было комков, и в то время, когда горошек кипит, влить в него соус.

Отдельно подать горчичный или томатный соус.

Раскатать три больших коржа и три малень­ких. Перемешиваем в миске колбасу, сыр, зеленый лук, болгарский перец и огурцы.

Все перемешивают и набивают (не очень плотно) чисто обработанные свиные желудки или мочевые пузыри. Желатин замочите в 160 г холодной воды. Поставьте готовую опару в теплое место на 3 часа для брожения. Измельчить корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, мускатный цвет и мускатные орешки. Перед подачей к столу блюдо подогреть. Приготовить соус: смешать муку с теплым молоком, влить эту смесь в кипящий овощной отвар, посолить по вкусу, кипятить в течение 5 минут. Все овощи очистить и вымыть.

Смешивают с мороженым и взбивают в миксере до однородной консистенции. Хлеб намазать маслом, положить сверху кружочки помидора, посыпать мелко нарезанным луком. Пласт теста посыпать мукой и раскатать до толщины 2-3 см, смести с него муку и сложить вчетверо, затем опять раскатать пласт теста и сложить вновь вчетверо.

Яблоки очистить от кожуры и семенной части и нарезать ломтиками, апельсины очистить и нарезать так же, как яблоки. Когда жидкость остынет до температуры около 30°C, добавить в нее 200 г сухих дрожжей, предварительно разведенных в 2 стаканах этой же жидкости, и поставить на брожение в теплое место. Итак, у вас получились «блюдца» и «чашечки». «Блюдца» намажьте майонезом и разложите на тарелке. Форму, желательно разъемную, хорошо смазать и выложить в нее тесто. Жарьте в электрошашлычнице в вертикальном положении, периодически срезая мясо тонкими ломтями на тарелку. Лучше всего протереть тесто ложкой сквозь редкое сито. Горлышко сосуда покройте и обвяжите тканью или марлей, сложенной в несколько слоев, после чего бутыль с вишней нужно оставить на 20-30 дней в темном месте, чтобы выделился сок.