Салат с хреном
[26 марта 2010] Абхазская кухня
Кмайонезу добавить кетчуп и лимонный сок. Отбросить на дуршлаг и облить холодной водой.
В остывшую массу замешать взбитое масло. Потом посолить, посыпать мукой и развести бульоном или костным отваром. Тушить в разогретой духовке в течение 20-25 мин. Рядом уложить цветные мячи, кегли. Грибы переберите, хорошо промойте и варите в горько соленом рассоле 30-40 минут. В том случае, когда сделаете вы этот бургер сами, когда котлета в булочке будет индюшачья, и когда скушается этот замечательный бутерброд в хорошей компании, с огромным удовольствием и отличным настроением.
Перед подачей на стол налить в суповую миску, в которую положить нарезанную кружками колбасу. В кастрюлю положить разрубленные кости, оставшиеся после отделения мякоти, и слой капустных листьев, сверху уложить рядами толму, а в промежутках между ними-курагу, айву или яблоки, нарезанные дольками, и репчатый лук, нарезанный кольцами. Мясо и клубнику перемешайте и горкой уложите на салат.
Готовый кекс разрежьте на 4 пласта, при необходимости пропитайте их сахарным сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной коньяком. Вымытые огурцы и помидоры нарежьте колечками и выложите на плоское блюдо. Нагрейте масло в большой кастрюле и попассеруйте нарезанный сельдерей до мягкости. Для придания варенью аромата в конце варки в него можно добавить ванилин на кончике ножа.
Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек и горчицу, солят, перчат, заправляют майонезом и сметаной и тщательно перемешивают.
В овощной отвар добавить молоко (1/4 стакана), нагреть до кипения, всыпать крупу и варить кашу, помешивая, до готовности. Из вырезанного мяса удалить кости и пропустить через мясорубку, добавить смоченный в молоке и отжатый хлеб, спассерованные на масле (60 г) коренья, яйцо, пряности, соль.
Продолжая растирать, добавить муку, взбитую сметану, взбитые белки. Затем карпа остужают, перекладывают в глубокую кастрюлю, украшают кусочками крутого яйца, полосками красного перца, икрой и молоками. Очистите луковицу и нашпигуйте ее палочками гвоздички. На сковороду, смазанную маслом, положить куски рыбы, сверху уложить помидоры, измельченную зелень петрушки и поперчить.
Соедините оливковое масло, томатную пасту, куркуму, соль и перец, чтобы получился маринад. Варить до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли, переложить ее тонким слоем на лист, смазанный растительным маслом, и подсушить в духовке.
Промытую черноплодную рябину залить кипятком и варить под крышкой в течение 5-10 мин. Ломтики тунца аккуратно выложить на рис, слегка прижимая с боков. Перекладываем овощи в салатницу, заливаем простоквашей, посыпаем измельченным зеленым луком.