Сдобные рожки к кофе
[8 января 2010] Абхазская кухня
Сырые яблоки (не слишком сладкие, крепкие) очистить от кожицы и сердцевинок, натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками, залить молоком,добавить взбитые яйца, растертые с сахаром и солью, и,постепенно добавляя муку, замесить тесто. Подать лапшу с соте из баранины. Яйца нарежьте на 4 части. Жарить в сковороде на топленом жире.
В готовую кашу всыпать изюм и перемешать. Это крепкий и исключительно черный кофе. Отварить рис в молоке со щепоткой соли. Выпекать в горячей духовке до золотистой корочки.
Влить ликер, перемешать и остудить.
Положить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Ядра грецких орехов растирают в ступке, смешивают с измельченным чесноком, растительным маслом, солью и перцем. После охлаждения вынуть кекс из формы, зачистить ножом или гигиенической металлической пилочкой подгорелые места и посыпать сахарной пудрой.
Кислое молоко (йогурт) или простоквашу взбить с водой, ввести туда огурцы, растертый чеснок, растительное масло и укроп.
Этот соус вылейте на рыбу. Выпекать в предварительно нагретом до 220° C духовом шкафу в течение 10-12 мин до светло-коричневого цвета.
Поставить в жаркую духовку на 2-3 мин. Из яиц, желтка, воды, соли и муки вымесите крутое тесто, разделите его на две равные части. Баранину-мякоть задней ноги, зачистить от жира и нарезать ломтиками. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Сваренные вкрутую яйца, редис и ветчину нарезать мелкими кубиками, смешать с соусом и рисом, заправить.
Перемешать, варить на слабом огне около 30 мин, часто помешивая. Кальмара вымыть, обдать крутым кипятком, выдержать до остывания, промыть прохладной водой, снять и удалить пленки и нашинковать. Отжать сок, а ягодную массу залить горячей водой и кипятить в течение 5-6 минут. Добавить апельсиновый сох в оставшуюся глазурь и влить в нее разведенный крахмал. Затем добавить вермишель, очищенный и нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить еще 20 минут. Сделать опару. Отварить картофель, пропустить через мясорубку, добавить молоко, взбитое яйцо, муку и посолить.
Затем, вынув из маринада, обжарьте над раскаленными углями. Положить сверху перечную массу (отдельно на каждый кусочек баклажана) и посыпать мелко нарезанной зеленью. Полить салат заправкой. Полученную массу быстро, но тщательно замесить.
Взять 600 г молодого щавеля, если же он очень кислый, то взять его пополам со шпинатом или в другой пропорции, в зависимости от вкуса, т. е. взять или 600 г одного щавеля, или 300 г щавеля и 300 г шпината, или 200 г щавеля и 400 г шпината. Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Японское, очень вкусное блюдо. Добавить сливочное масло, горчицу и соль. Продолжать готовить до полного проявления аромата блюда.
Готовый суп посыпать измельченной зеленью. В пласте теста сделать небольшие углубления.