Соус майонез со сметаной

Очистите рыбу, удалите голову и плавники, нарежьте на порционные куски.

Удалить из грудинки кости, а мясо нарезать.

Вымытые баклажаны разрежьте вдоль (4 см), удалите семена. Выжимки поместите в отдельную посуду, в которую предварительно налейте воды (50 % от количества сока), оставьте на сутки. Лимоны тщательно промойте, очистите от кожуры и выжмите из них сок.

Готовые грибы поместить в блендер, добавить бульон и измельчить до однородной консистенции. Масло распустить в печи в маленькой посуде и полить спаржу. Выложить их на бумагу, посыпать ванильным сахаром. Высушенную пастилу посыпать сахарной пудрой и сложить в стеклянные банки. 1 кг выжимок ягод бузины перемешать с 600 г сахара и варить 15 минут.

Соединяем теперь готовые, с румяной ко­рочкой, сосисочки с лапшой. Залить овощным бульоном и варить 25 минут на слабом огне, не накрывая крышкой. Слейте воду из кастрюли с картофелем, подсушите картофель на слабом огне в течение минуты, затем добавьте растопленное масло, разомните, добавьте соль по вкусу и взбейте.

Салаку разделать на филе. Окунуть груши в ликер или сок. Выложить на большую тарелку, сверху обровнять и посыпать по вкусу сахарной пудрой.

При отпуске в тарелку налить прозрачный бульон и положить подсушенные профитроли. Добавить горчицу и, помешивая, влить масло. Промытые плоды боярышника залить кипятком и подержать в нем 2-3 мин.

Авокадо очищают, осторожно вынимают косточку и нарезают тонкими ломтиками. На каждую половинку яйца положить по 0,5 кофейной ложки горчицы, посыпать зеленью петрушки, щепоткой базилика и положить немного чеснока, растертого с солью. Готовить в 100% режиме 8 мин. Кубики яблок сразу же сбрызните лимонным соком. Для приготовления мятного джулепа «Бурбон» в бокал для коктейля влить 50 мл виски «Бурбон», бросить 2 кубика сахара и 6-8 свежих листьев мяты. Отварить сушеные грибы и нарезать их соломкой. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками, положить в тушеные овощи и продолжать тушить все вместе еще 10 минут. Приготовление заправки. В готовое блюдо добавить специй по вкусу и посыпать рубленой зеленью петрушки. Половиной этой начинки нафаршируйте батон. В кастрюлю положить грибы и куриное филе, залить куриным бульоном, добавить грибной отвар и довести до кипения. Посыпьте зеленью, перцем, положите лавровый лист и поставьте сотейник в духовку на несколько минут. Сосиски, конечно, можно просто отварить, чаще всего все так и делают. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить каждую во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на оставшемся сливочном масле. Кусочки сосисок выложите на решетку и обжаривайте на углях.

Чтобы пласт не порвался, лучше всего переносить его на противень, обернув на скалку. Пропитать этим составом 2-й, 3-й и 4-й коржи, покрыть их кремом и положить друг на друга.