Соус сметанный с хреном
[16 июня 2009] Абхазская кухня
Взбить "на снег" 1 белок, к нему постепенно прибавить при непрерывном взбивании 150 г свежей тщательно процеженной ежевики (можно и консервированной), 2 столовые ложки сахара и немного лимонного сока.
Перец сладкий в маринаде. Сковороду намазать 1 ч ложкой майонеза, положить курицу и обмазать сверху майонезом.
Корни лопуха и щавеля помойте и высушите в духовке. Обжарьте бекон на среднем огне несколько мин до коричневатого цвета. Поджаренные креветки, моллюски, мясо и курицу аккуратно выложить на рис, закрыть сковороду фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Разлить в высокие бокалы, украсить дольками мандарина.
Мясо кролика промывают, рубят кусочками вместе с косточками и слегка обжаривают на сковороде в растительном масле.
Замесить крутое тесто, скатать в шар, дать расстояться под влажной салфеткой минут 10-15.
Яичные белки взбить с сахаром, добавить орехи, перемешать и разделить массу на 3 равные части.
Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем молотый черный перец и соль.
После откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Подавайте с салатом из свежих овощей и зеленью. Капусту мелко порубить, залить соленым кипятком и поставить варить. Выложить в форму, готовить 5 минут под крышкой при полной мощности и 5 минут при половинной мощности. 30 г масла и лук припустить 5 минут в керамической посуде под пленкой при полной мощности.
Лук очистите от шелухи и пропустите вместе с чесноком через мясорубку. Персики, груши, яблоки, абрикосы и сливы очищаем и удаляем косточки. В приготовленный крем добавьте растворимый кофе и коньяк. Несколько раз проколоть вилкой, посыпать тертым сыром. Поперчите, посолите и полейте маслом. Смешать яблоко и сельдерей с овсяными хлопьями.
Воду посолить, довести до кипения и всыпать в нее поджаренную крупу. Капусту порубите, положите в кипящую воду и варите 10 мин.
Энергично вымесить его и отбить несколько раз об доску. При желании перед тушением можно добавить 100 г кислых яблок. Положить булочки на противень, дать немного постоять, смазать желтком и выпечь в духовке. Горячие плацинды, смазав каждую маргарином или маслом, уложить одна на одну, как слоеный пирог и нарезать кусками-сегментами.