Суфле с миндалем
[21 февраля 2010] Абхазская кухня
Обрезать края, обрезки измельчить и посыпать торт сверху. Варить на медленном огне с добавлением порезанного лука и размоченных грибов, дать воде выкипеть наполовину, бульон процедить. В высокие стаканы или чашки залить до половины кофе, а сверху положить шарики мороженого и налить ликер. Смешать с растительным маслом, заправить уксусом, перцем и солью по вкусу.
Подготовленных цыплят рубим на половинки вдоль спины, слегка обжариваем на жире с обеих сторон и, обмазав чесноком, толченным с солью, укладываем в кастрюлю, перекладывая кружками томатов.
В маленькой миске смешайте томатный соус, ореган, чеснок и этой смесью полейте баклажаны.
Опару смешать с остальными продуктами, вымесить тесто средней консистенции и поставить в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза. Обжарить мелко нарезанные лук и морковь, положить печень. Прибавить туда пюре из мяса раков и распустить в креме. Запекать в течение 20-25 минут.
Переложить кушанье на тарелки и дать остыть. Шампиньоны очистить, тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду, добавить масло, соль молотый перец и влить 2 столовые ложки воды.
На другой день влить в квас еще 3,6 л холодной воды. Запечь бутерброды в духовке. Из муки, воды и соли замесите крутое тесто, оставьте на 30 минут. В холодный рассол положить грибы, нагревать, снимая пену. Приготовление начинки. Маринад довести до кипения, профильтровать.
Вокруг разложить зелень.
Выложить их на блюдо, остудить, нарезать кружочками (около 1 см толщиной), не снимая кожуры.
Салат выложить в салатницу и посыпать гренками.
Используйте форму для тортов диаметром 15 см.
Картофель очистите и порежьте дольками. Кочан капусты очистить, нарезать соломкой, посыпать солью, перцем и сложить в посуду (лучше керамическую), смазанную маслом. Рабочий стол посыпать мукой, раскатать и растянуть тесто. На них сверху выложить сначала кусочки копченой трески, затем измельченное мясо омаров.
Мякоть нарежьте кубиками и с помощью миксера сделайте пюре. Булочки подавать горячими. В противном случае переложите свинину на тарелку и не давайте ей остыть, а жидкость кипятите до достижения нужной консистенции.