Яблочно-лимонный напиток
[26 февраля 2010] Абхазская кухня
Если грибы надо промыть, то потом их высушивают на салфетке.
При подаче полить соусом, в котором они тушились. Хорошо размешать и разложить ложкой на смазанный маслом лист одинаковые кучки этого теста на большом расстоянии друг от друга. Сливочное масло хорошо растереть, всыпать муку, тертый сыр, добавить сметану, яичные желтки, нашинкованную капусту и все тщательно перемешать. Каждый шницель отбить, посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в муке или в подсоленном тесте для блинчиков. Салат из зеленого лука со сливами Лук вымойте и мелко нарежьте. Можно употреблять без дополнительной тепловой обработки. Добавить нарезанный колечками перец чили, измельченный чеснок, куркуму, соль.
Время от времени следует помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну. Варить под крышкой пока мидии не раскроются (нераскрывшиеся мидии выбросить). Приготовить слоеного теста, сдобного или рассыпчатого; раскатать тонко как две тупые стороны ножа.
Через 30 минут аккуратно вынуть рыбу, выложить ее на блюдо. Складывать блинчики в мелкую кастрюлю. Взять 6-10 яблок, очистить от кожицы, разрезать каждое на 4 части, сложить в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку масла, 2 ст. ложки мелкого сахара, 3-4 ст. ложки воды, тушить под крышкой до мягкости. Если готовить его на обезжиренном молоке, пюре получится более пышным и, стало быть, удобоваримым. Сверху посыпать оставшимся сыром и полить растопленным сливочным маслом. Желтки тщательно отделить от белков, белки охладить. Срезаем мясо с крылышек и кладем в суп В кастрюле средней величины нагреваем оливковое масло и обжариваем последовательно: сначала лук, затем лук-порей и чеснок до золотистого цвета.
Можно лепешки сложить вдвое, по краям сделать надрезы, напоминающие лучики. Выпустить на нее яйца, стараясь, чтобы желток не растекся, посолить и поставить в средне нагретую духовку. В старину фой тонг придавали форму небольших мотков шелковых нитей. Через 1,5 часа после начала запекания поставить на нижний уровень противень с картофелем и запекать еще 40-45 минут. Сверху посыпать молотыми сухарями и выпекать 25-30 минут. Рисовую и яичную лапшу отварить в подсоленой воде, откинуть на сито. Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной 1см.
При подаче посыпать нарезанным зеленым луком. Вылить в кастрюльку молоко и поставить эту кастрюльку в большую кастрюлю, заполненную ледяными кубиками. Сахар при непрерывном помешивании на умеренном огне превратим в карамель.
