Запеканка из картофеля с мясом и колбасой
[16 марта 2010] Абхазская кухня
Соленый огурец и свеклу нарезать небольшими кубиками.
Рис промыть, опустить в кипящую воду и сварить до полуготовности. Нарезать марципановую массу мелкими кубиками. Омлет сложить вдвое. Полученную массу засыпать сахаром и дать ей настояться в течение 1 часа. Баклажаны помыть и нарезать кружочками толщиной в один сантиметр. Подавать с холодным молоком. Примерно также готовятся «Голубцы с чечевицей или фасолью». Если нет хороших условий для хранения, то варенье следует простерилизовать.
Почистить лисички - вырезать все плохие места, отделить ножку от шляпки и слегка подрезать ее. Масло смешиваем с мелко нарубленной зеленью укропа и намазываем им кусочки хлеба. Картофель сварим, очистим и нарежем. Посыпьте салат мелко нарезанным луком, залейте сметаной и все хорошо перемешайте, посолите. Когда хлебцы хорошо подойдут, обжарить их во фритюре по 4-5 шт. сразу. На каждое филе сельди положите фарш, сверните рулетом и перевяжите ниткой. Разогреть духовку до 200 °C. Готовый суп посыпать нарезанной зеленью петрушки и подать к столу. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на маете до золотистого цвета.
Соус с луковым отваром предварительно хорошо перемешать и процедить. В сочетании с молоком или мороженым вкус кофе будет более мягким. В другой кастрюле довести до кипения мясной бульон с оставшимся растопленным сливочным маслом. Вновь выложить курицу в кастрюлю вместе с имеющимся соком.
Рыбу и хлеб нарезать кусочками одного размера. Перемешайте и разлейте в бокалы. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. При выпечке пласт увеличивается по высоте в 1,5-2 раза и становится светло-коричневым. Совет: Перед началом тушения любых овощей например: перец, баклажаны, кабачки, картофель и др. их рекомендуется бланшировать в микроволновой печи, что способствует максимальному сохранению полезных веществ и витаминов. Растопите глазурь и распределите ее по поверхности торта.
Рыбу надо выпотрошить, отделить голову и вынуть кровеносную артерию, проходящую вдоль хребта, поместить в 80%-ный рассол (1,32 кг на 5 л воды). Перед подачей к столу десерт посыпают сахарной пудрой.