Запеканка из риса с помидорами
[4 ноября 2009] Абхазская кухня
Лапшу отварить, откинуть на сито. Предварительно разогреть духовку до 200°C.
Вскипятить воду и опустить в них кусочки теста.
Нагреть 2 ст. л. растительного масла в кастрюле. 1 Готовить бычий хвост быстро и на среднем огне, пока мясо не подрумянится; поместить в блюдо для запеканок; добавить картофель. 2 В кастрюле пассеровать лук и морковь, переложить к мясу.
Если котлеты рассыпаются, нужно добавить немного муки или толченых сухарей.
К основному масляному крему добавить 2 ст. ложки чайного настоя и хорошо перемешать.
Добавьте сладкий перец, помидоры, ветчину посолите, поперчите и тушите под крышкой 7-10 минут при полной мощности. Яичные желтки растирают с сахарным песком, добавляют апельсиновый сок промышленного производства, размешивают, разливают в бокалы и вливают холодные пастеризованные сливки. Половину маслин измельчить. Настаивать 7 дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу. Посолите. Приправить соком лимона и посолить. Тесто раскатать в круг такого же диаметра, как и форма, выложить в форму и сделать небольшой бортик из теста. Тушить на небольшом огне 15 минут.
Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на минимально малый огонь на 20 минут.
Подать с отварным картофелем.
Немного остудить. Затем положить в грибы мелко нарубленный и поджаренный лук, гречневую или пшенную рассыпчатую кашу пли отваренный рис, посолить; можно прибавить также немного молотого перца. Замариновать лосося в апельсине и поставить в холодильник на 12 часов. Заправить перцем, солью, молоком и сливками. Польем лимонным соком, накроем и дадим 20 минут устояться. Затем, не прекращая размешивания, ввести по одному желтки и взбитые в крепкую пену белки.
Виноград промыть, обсушить и уложить в банки. После второй выдержки в сироп добавляют оставшийся сахар и варят варенье до готовности, снимая пену и помешивая. Затем изложить лечо в горячие банки и закатать. Редьку натереть на терке и обдать кипятком. Репа, соус, укроп, петрушка. в огнеупорную посуду положить масло, нагревая, влить сметану и дать закипеть. затем вылить яйца и, не размешивая, посыпать тертым сыром, проварить 3-4 мин, посолить. подавать на стол в этой же посуде. Смазать маслом или посыпать сахарным песком - в зависимости от начинки.
Запекать в духовке при температуре 190-200ºС около 25 минут. Выпекать корзиночки около 15 мин, затем остудить и осторожно перевернуть формочки, чтобы вынуть испеченные изделия.