Абрикосы в собственном соку по-словацки Рецепт 2
[15 июня 2009] Адыгейская кухня
Форель измельчить вилкой и перемешать с пюре. Подавать в горячем виде. Растереть желтки со сметаной, положить в них готовые грибы, сухари, соль и перец по вкусу, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Несколько дней выдержать при комнатной температуре, периодически удаляя с поверхности пену. Откинутый творог пропускают через мясорубку или протирают через сито.
В глубокой посуде смешайте вино и ром. Желатин залейте холодной кипяченой водой, дайте набухнуть и, сцедив лишнюю воду, соедините с 60 г теплого отвара от кальмаров, доведите до кипения, процедите и охладите. Яйца взбить, всыпав в них муку. Бобы, фасоль отварить отдельно, так как они долго варятся. Все нарезать кубиками, приправить майонезом и добавить по вкусу черный перец. Ввести взбитые до пышной массы белки. Протертую массу уваривают до уменьшения объема на 1/2. В конце варки бульон заправить по вкусу красным перцем, можно прибавить сахар. Такое тесто замешивается на холодной или теплой воде без использования дрожжей. Для дымообразования использовать ветки ольхи, а в конце копчения можно добавить немного веток можжевельника.
В них понемногу наливайте желе, выкладывая по стенкам различные вареные овощи, предварительно нарезанные на кусочки разнообразной формы. Всю массу взбивать до состояния пышной пены. Духовку нагреть. В полученное пюре добавить столовую ложку масла, желтки яиц, тщательно вымешать и разделать котлеты.
Мелко шинкованные грибы, рис, пассерованный лук, соль, перец закладывают в отвар и варят до готовности. Салат солят и поливают заправкой из смеси уксуса и растительного масла.
Выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, засыпать нарезанным зеленым луком, залить майонезом, смешанным со сметаной. Положить в банки корицу, гвоздику, душистый перец, затем плоды и залить горячей маринадной заливкой.
Скатать колобок, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и поставить на 1 час в холодильник. Просеять муку, добавить соль, молоко, жир и яйцо. Чистые корни моркови и сельдерея натереть на терке.