Баклажаны с шампиньонами
[16 сентября 2009] Адыгейская кухня
Остудите. Сварить бульон из костей и мяса, процедить его, добавить воды (если требуется) и довести до кипения. Срежьте с коржей коричневую корочку и разрежьте каждый корж на два слоя.
Жарьте изделия во фритюре до золотистой корочки.
Затем положить в кастрюлю очищенные клубни картофеля и варить до готовности. Сложить овощи в большой таз, посыпать сахаром (350 г) и солью (4 столовые ложки), затем полить уксусом (500 мл 9% -ного) и растительным маслом (500 г). Груша очень нежно освобождается от кожуры и нарезается мелкими кусочками. Пиццу смажьте яйцом, взбитым с небольшим количеством воды. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам, выбрать семена и наполнить половинки приготовленной начинкой, уложить на противень или сковородку и запекать в разогретой до 200 °C духовке 20-25 минут. На поверхности куска быстро образуется поджаристая корочка, после чего его дожариваем при температуре не выше 150°C, периодически поливая жиром и соком. Готовый остывший торт уложить на блюдо, обмазать бока и верх торта кремом с инжиром и украсить поверхность нарезанным тонкими дольками засахаренным инжиром. Посыпьте паприкой или кайенским перцем. Промыть сердце в холодной воде, стараясь удалить всю кровь.
Морковку натираем на терке, лук мелко режем, сыр тоже на терке, рыбу нарезаем удобными кусочками. Разложи спагетти по 4 порционным тарелкам.
Начинка светлого цвета: муку и ванильный сахар размешивают в молоке, массу варят до образования густой однородной кашицы.
Очистите и мелко порежьте помидоры.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне полчаса, затем гусятницу открыть и тушить в духовке до готовности. Для этого возьмитесь за венчик плодоножки и, поворачивая, выдерните. Рис промывают и варят до готовности. Яблоки, отжатый хлеб и филе рыбы пропустите через мясорубку.
Уложить на противень и выпекать в духовке при 150-170 градусах до готовности. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см.
Уложите на противень, поставьте в духовку, чтобы высохли. Срежьте у него верхушки и вырежьте сердцевину. В шейкере со льдом смешать яичный желток, черничный сок и молоко. Просеивают муку на стол, делают посередине углубление, кладут туда масло, желтки, сахар, вливают вино. Картофель, морковь и репу очищают, нарезают соломкой, слегка обжаривают в оставшемся топленом масле, выкладывают в горшочек, заливают сметаной и тушат в течение 10-15 мин. Складывают в эмалированную кастрюлю, добавляют томатный соус, перемешивают, доводят до кипения и кипятят 5-7 мин, в горячем виде фасуют в банки на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышками и устанавливают в ванну для стерилизации с водой, подогретой до 60-70 °C Банки стерилизуют: полулитровые - 35 мин, литровые - 50 мин. Яйца отварить вкрутую и порубить. Долить в суп сливки и взбить мешалкой. Положить фигурки на доску и поставить в холодильник или на лед на 20-30 мин. Квас из хмеля достаточно крепкий и долго сохраняется в холодном месте.