Банановые чипсы в карамели
[7 сентября 2009] Адыгейская кухня
Блюдо можно украсить веточками зелени и дольками помидоров. Грибы тщательно вымыть, нарезать ломтиками, сложить на сковороду, добавить 2 ст. ложки воды, посолить и потушить до готовности. Выложить рыбу из консервов на блюдо, желательно удлиненной формы. Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Огонь убавить и варить в течение часа на медленном огне до полной готовности. Артишоки откинуть на дуршлаг и слить воду. На блюдо выложить рубленые яйца с луком, сверху выложить креветки. Крупные мясо-рисовые шарики, в сердцевине каждого из которых заложена крупная кислая ягода алычи.
Смешать кальмары и пассерованные овощи, залить кипятком, довести до кипения, влить тонкой струйкой, перемешивая, взбитые яйца. Начинку выкладывать на лепешки, а сверху посыпать тертым сыром (всего около 100 г).
Доведите до готовности, откиньте на сито, затем положите в кипящее молоко. Смесь разделить пополам, раскатать два круга или два квадрата по размеру сковороды. Кладут его на колбасу (по 2 дольки на каждый ломтик). Молоко в печке медленно кипятится (во время кипячения образуется корочка-пенка), томится и приобретает желто-красный цвет. Поставить в прохладное место. Очистить яблоки, вынуть серединки, разрезать на дольки. Предварительно разогрейте духовку до 210°C. Если для приготовления нам я па используются пильчатые креветки, то их можно разделить вдоль на полоски, отчего при приготовлении они сворачиваются в спираль. Посоли, поперчи. Стебель сельдерея очистить, промыть и нарезать полосками. Клюквенное желе к 1/3 стакана клюквенного сока подлить кипяток, чтобы заполнить стакан, подсыпать сахар по вкусу (чтобы не было слишком сладко), добавить подготовленный желатин (1 чайную ложку с верхом), процедить. Полученный отвар можно разлить по банкам и хранить всю зиму. Чайный лист и почки смородины тщательно перемешайте, засыпьте в чайник и залейте кипятком.
Охладить, добавить цедру и сок лимона Зеленый лук мелко нарезать, смешать с сыром и креветками, добавить соль, черный и красный перец. Кипятить 15 мин.
На них группами красиво разместить курицу, горошек, артишоки, грибы и виноград.