Булка праздничная
[27 июня 2009] Адыгейская кухня
Из пары апельсинов и лимона выдавить сок.
По желанию добавляем зелень. Остудить дичь и вынуть все кости.
Снова поставьте сковороду в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и подрумянились. Положите в смазанную маслом форму соцветия капусты, ломтики картофеля и нарезанные сосиски. Уварить в кастрюле 15-20 мин, помешивая, добавить по вкусу соль, сахарин. Полученную массу выложить на покрытый пергаментной бумагой противень с помощью ложки или кондитерского мешка, после чего убрать форму в духовку, разогретую до 160 °C, и запекать до готовности. Мясо должно мариноваться в холодильнике не менее 6 часов. К оставшейся ореховой массе добавить мелко нарезанный репчатый лук (по вкусу) и хорошо истолочь.
Соединить два яйца и два желтка, взбить, развести молоком, тщательно перемешать. Внесите в них заранее приготовленную закваску.
Лук пожарьте кольцами, положите горкой на бифштекс, а вокруг уложите жареный картофель. Из полученной массы можно делать клецки различных размеров : для супов маленькие, а для мясных блюд под соусом значительно крупнее. Перед подачей на стол примешать кукурузу. Кишки вычистить, вывернуть наизнанку и выскрести, промыть с крупной солью и положить отмокать. Все соединить с вареной морской капустой, перемешать, заправить растительным маслом, уксусом, посолить и, посыпав измельченной зеленью укропа и сельдерея, подать к столу Топинамбур нарезать толстыми листиками, очищенные баклажаны нарезать кружочками.
Чеснок очистить, измельчить. Стебли петрушки нарезать на части длиной 4-5 см, затем посолить и дать подвять. Выдавите по 1 капле желтой глазури в виде пламени. Подготовленные продукты переложить в салатник, добавить клюкву и заправить маслом. Положить это в капусту, поперчить и вместе варить около 5 минут. Молоко, сливочное масло, ванилин и соль размешать, поставить на огонь и довести до кипения. Масло растопить в течение 1 мин на полной мощности, положить бифштексы. При желании можно помазать рис сверху хреном васаби. Готовую утку (сверху должна образоваться хрустящая золотистая корочка) разделить на порции, положить на блюдо с вишнями.
Какао-порошок смешивают с сахарным песком, добавляют горячую воду и тщательно размешивают. Выкладываем салат в миску, заливаем соусом и перемешиваем. Закатать и стерилизовать 10 минут. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и оставьте вариться, часто помешивая, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Помидор вымыть, нарезать ломтиками.
Поджарьте яйца. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими дольками. Готового цыпленка вынуть из кастрюли, добавить в сок муку, смешанную со сметаной, и, непрерывно помешивая, варить несколько минут. Все хорошо взбить венчиком или миксером.