"Даша"
[8 октября 2009] Адыгейская кухня
Взболтать молоко с яйцами, 100 г сахарного песка и лимонной цедрой. Из полученного теста испечь оладьи.
Помидоры помыть и разрезать на 4-6 частей, оставить в дуршлаге на 1 ч, чтобы стек сок.
Ягоды перебирают, промывают, накалывают 4-5 раз булавкой. Когда станет прозрачным, отцедить, смешать с маслом, растертыми с сахаром желтками, ввести взбитые белки.
Хранят в прохладном помещении, лучше в холодильнике, без герметической укупорки. Слегка подсушенные дольки обсыпать мелким сахаром так, чтобы вся их поверхность была им покрыта, после чего дольки досушить в духовке. Затем отдельно смешайте ром с медом. Рассол капустный наливают в стакан через воронку с условным фильтром, чтобы в посуду не попали капустные листки.
Огурец очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками и смешать с луком.
Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Остаток теста раскатать в круглую лепешку (одинакового размера с нижней лепешкой) и накрыть ею начинку, плотно сжать края верхней и нижней лепешек так, чтобы при выпечке начинка не выходила на противень. Положить рис, влить бульон и херес. Снятую с вареных голов мякоть соедините с кусками вареной рыбы.
Майонез смешиваем с йогуртом, уксусом, молотым черным перцем и маринадом свеклы. В конце заправить мукой, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
Разложить их на тарелке и подавать к столу. Взять сковороду, поставить на огонь, растопить сливочное масло и обжарить на нем морковь и лук, jbpox замочить на 1,5-2 ч, промыть и варить почти до готовности.
Обжаренные продукты положить в сотейник, добавить нарезанные морковь, лук, корень петрушки, залить водой или бульоном и тушить до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей.
У другою лимона снимите цедру и выжмите сок. Подавать в горячем виде.
Курагу промывают, заливают кипятком и оставляют на 20 мин, после чего мякоть отделяют от косточек и мелко режут. Оставить минимум на 4 часа при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике). Соус приправить солью, перцем, при желании прибавить 2-3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки соус смешать с моллюсками и тунцом. 400 г спагетти положить в 3-4 л кипящей соленой воды. Уложить в формочки. Выпекайте блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или жиром.