«Дружба»

Противень смазать жиром. Измельченные сваренные вкрутую яйца, нарезанные овощи перемешать с майонезом, всыпать специи. Приготовление сметанного соуса: очищенный и измельченный лук выложить в сковороду с половиной разогретого масла и обжарить до золотистого цвета. Выпотрошенную и вымытую утку опустить в кипящую воду и варить по полуготовности, после чего вынуть и обсушить. Свежие цуккини очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена, натереть солью, перцем, начинить каждую половинку, по­сле чего половинки опять сложить вместе, обвязать ошпаренной белой ниткой, поло­жить в кастрюлю с горячим жиром.

Готовый бульон процеживают.

Очищенные свеклу, морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезать соломкой, капусту - квадратиками, картофель - кубиками. Перемешать, посолить, поперчить.

Охладить. После этого тесто разделывают в тонкие батончики (примерно как карандаш), которые нарезают на мелкие кусочки, рассыпая их по столу, чтобы не слипались. Этот напиток требует довольно боль­ших затрат времени на приготовление, но тот, кто на них пойдет, будет вознагражден одним из лучших ликеров. Картофель сва­рить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. При желании покрыть сахарной глазурью с добавкой ванильного сахара. Листья зеленого салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. На гарнир подавать салат из свежих овощей, заправленный сметаной, или отварной (жареный) картофель. Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кипящий бульон и сварить. Добавить шпинат. Готовый паштет охладить и опрокинуть на тарелку. В горячий бульон влейте растворенный в 50 г воды желатин и остудите до консистенции сырого белка.

Затем опустить на 2-3 минуты в кипящую воду и немедленно охладить. Если индюк запекается без фольги, то птицу надо положить на противень, подлить 60 мл подсолнечного масла и немного воды. Подавать к птице, рыбе. Мелко нарезанный лук слегка спассеровать на разогретом жире, затем положить разделанных цыплят, посолить, добавить красный перец (паприку), готовое лечо (в летний сезон - нарезанные ломтиками зеленый сладкий перец и помидоры, по желанию можно добавить чеснок), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, время от времени помешивая и добавляя немного бульона (чтобы продукты не варились, а тушились в собственном соку до полуготовности).