Фаршированные булочки
[6 апреля 2010] Адыгейская кухня
Инжир в коньяке можно подать к пудингу, мороженому и другим десертам. Залить ее небольшим количеством горячей воды и тушить, закрыв крышкой, до мягкости.
Обжаривайте шашлык над углями, время от времени смачивая его маринадом. фарш пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить масло, яйца, соль, перец по вкусу и 2-3 ложки бульона, перемешать. руками, смоченными в воде, разделать фрикадельки в форме шариков, отварить в подсоленной кипящей воде и положить в тарелки с бульоном, посыпать рубленой зеленью. фрикадельки можно отварить в кипящем бульоне, но тогда он получится не таким прозрачным. В кастрюлю вливают воду, добавляют масло, соль, муку, доводят смесь до кипения. Затем замесить тесто из закваски, сметанной муки, оставшейся теплой водой и солью. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.
Положить кусочки яблок, добавить корицу и обжарить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Свернуть ананас, украсив ягодами или мармеладом, уложить на блюдо.
Остальное тесто выдерживают в холодильнике примерно минут 40, а затем растирают ладонями до получения мелких крошек (штрейзель).
Залить смесью, приготовленной из пива, 2 ст. л. воды, молока, соли и черного молотого перца.
В кастрюлю положить слоями: куски мяса, баклажаны, нарезанные лук и зелень, чеснок, растертый с солью, затем снова слой мяса и т. д.
Если капуста слишком кислая, то ее можно не мыть, а только отжать сок, который впоследствии может служить опупительным опохмелятором, или часть ее заменить свежей белокочанной капустой. Подать на стол с картофельной запеканкой. в кипящую воду или молоко всыпать тонкой струей манную крупу и заварить, помешивая, манную кашу (2 л жидкости на 1 кг крупы). из бобовых приготовить пюре , смешать его, не давая остыть, с горячей манной кашей и ввести сырые яйца, пассерованный лук и все хорошо перемешать. массу разделать в форме биточков или котлет, запанировать в муке и обжарить на горячей сковородке с двух сторон. при подаче полить маслом или сбоку подлить соус молочный, сметанный, красный или томатный. Когда вино закипит, добавить к нему яичную массу и снять с огня. Выложите в тарелку, охладите, посолите, вбейте яйца. Разогреть духовку до 220° C.
Банку покрыть пергаментной бумагой и поставить в холодное место.