Кабачки, фаршированные творогом
[7 ноября 2009] Адыгейская кухня
Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Для маринада смешать нарезанные крупно лук, сельдерей, морковь и чеснок. Для карамели сахар растопить в сливочном масле. Для заправки смешать оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить пельмени, готовить на пару 30-35 мин. Поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто, посыпьте мукой и раскатайте его до прямоугольника размером 25 х 35 см.
Пирог с помидорами подать горячим, украсив веточкой базилика.
Теплой помадкой покрывать коржики.
Почистить цуккини и обрезать верхушки. Взять большую форму для выпечки тортов, смазать ее растительным маслом и выложить в нее тесто. Растопить смалец, добавить нарезанный лук и прожарить до коричневого оттенка. Картофель нарезать дольками, петрушку кусочка ми, морковь и лук - соломкой и слегка обжарить. Затем добавляют яйцо и молоко, перемешивают еще раз.
Тесто хорошо промешать. Затем мясо поставить в печь или духовку и высушить. Отобранные и промытые листья салата на 1 - 2 мин опустить в кипяток, откинуть на сито, дать стечь воде, пропустить через мясорубку с частой сеткой. От косточки вглубь сделать надрез в виде кармана, нафаршировать его сыром, орехами и зеленью, затем «карман» зашить и антрекот обжарить на растительном масле. Пропустить через мясорубку мясо, лук, картофель. Заготовки положить на противень, посыпать оставшимися огурцами, сыром и луком. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее тесто.
Уменьшите огоньдо слабого кипения и закройте. Бульон поставить на огонь, опустить утку, положить специи: перец хуацзе, анис, корицу, бадьян, очищенный и нарезанный репчатый лук, имбирь, сахар, соевый соус, вино, глутаминат натрия. Развести крахмал в холодной воде, вылить на сковороду и продолжать кипятить, пока соус не загустеет. После этого накладывают приготовленный творог и с помощью ножа разравнивают его до бортиков. Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, поместить томаты (в один ряд), наполнить каждый шампиньонами, накрыть срезанной верхушкой. Натереть на крупной терке капусту слегка обжарить. Можно добавить в сырковую массу 1 столовую ложку какао или шоколада в порошке или 1 чайную ложку порошка корицы, а также мелко нарезанные цукат, изюм и орехи. Крупу протереть и добавить, в отвар.
Вливайте воду тонкой струйкой, быстро замешивая, чтобы не допустить образования комков. Снимите кастрюлю с огня, извлеките из халвы горошины перца, влейте мед и перемешайте.
Подать, посыпав тертой цедрой лимона или апельсина или корицей. Накройте крышкой и тушите 45 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Наполнить форму приготовленной массой и поставить на ночь в морозильную камеру.
Сушеные грибы отварить до готовности, отцедить, нарезать соломкой, посолить, посыпать черным перцем и перемешать. Ряску вымыть.
Вначале на бокале, в котором будете подавать коктейль, сделайте сахарный ободок (края стакана смочите лимоном, а затем погрузите в сахарную пудру).