Камбала под винным соусом

Чернослив без косточек сварить в небольшом количестве воды, добавив 2 столовые ложки сахара и гвоздику. Охладить.

Снимите с огня, добавьте поло­манный на кусочки шоколад и пе­ремешивайте венчиком, пока шо­колад полностью не растворится. Эти кусочки посолите, поперчите и смешайте с мелко нашинкованным репчатым луком, зирой. Затем размешайте в молоке сырой желток, смешайте с пюре и залейте картофельным отваром.

Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой. В отдельную посуду положить сметану, добавить уксус, горчицу, хрен, тщательно перемешать. Яркое, красочное желе будет эффектно смотреться на праздничном столе в сочетании со взбитыми сливками или с белым десертным кремом.

Половинки абрикосов плотно уложить в банки и залить кипящим 35%-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 650 мл воды). Вынув, остудить, оглазуровать.

Столовой ложкой придать форму целого яйца, обвалять их по 2 раза во взбитых яйцах и толченых сухарях и изжарить во фритюре. Готовое блюдо поперчить, посолить и подать к столу.

Приготовьте бульон из бульонного кубика, процедите и охладите его. Слить бульон. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко (или воду), добавить соль, довести все до кипения, варить 5 - 6 минут, накрыть кастрюлю крышкой, завернуть в полотенце и настаивать без нагревания 10 - 15 минут. Тесто тщательно вымешивают и ставят на 2 часа в теплое место. Тогда его нужно пере­лить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать еще около двух месяцев.

Малиной заполнить до плечиков подготовленные банки, залить остывшим апельсиновым процеженным сиропом и поставить пол-литровые банки на 10 минут, а литровые на 15 минут. Взбейте венчиком яичные желтки и сахар. Добавьте сыр фета, семена подсолнечника и заправку; хорошо перемешайте. Куски филе палтуса без кожи положить в смазанный маслом сотейник, посыпать мелко нарезанным, обжаренным в масле луком, положить кружочки вареного картофеля.

Готовое блюдо подается на стол с солеными или свежими помидорами, огурцами, редиской или редькой. варят рассыпчатый рис и охлаждают. крутые яйца мелко рубят. к этим продуктам добавляют пасту, зеленый горошек, заправляют частью майонеза, солью, перцем и перемешивают. салат укладывают горкой, украшают майонезом и зеленью Растопить масло в непригораемой кастрюле или котелке для фондю. Промажьте заварным кремом и выложите половину лес­ных ягод. На гарнир хорошо подать картофельное пюре или отварной картофель с маслом. Снова взбейте тесто миксером или проволочным венчиком, чтобы оно стало более легким. На растертые желтки всыпают половину надлежащей муки, цедру одного лимона, 8 взбитых белков, затем добавляют оставшуюся муку а взбитые белки.

В сковороде разогреть оливковое масло, поло­жить в него чеснок с солью и перцем и, быстро поме­шивая, поджаривать 1 мин. В тарелку с супом положить сливочное масло и гренки из пшеничного хлеба. Пряности укладывают на дно банки. Очень плотно выкладывают в бочонок.