Картофель молодой в сметане
[22 июля 2009] Адыгейская кухня
В глубокой тарелке слегка взбейте яйцо и смажьте им всю поверхность торта. Нарежьте кубиками баранье сало, потопите, выньте шкварки.
Включите духовку.
После этого квас будет готов для употребления в борщ. Зерна фасоли перебрать, вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (8-10 ст.) и поставить варить. Беру 200 граммов густой сметаны и добавляю в нее пучок мелко нашинкованного укропа. Просеянную через частый дуршлаг кукурузную муку высыпать на противень, поставить на умеренный огонь и, помешивая, подсушить и прогреть. Порежьте эти продукты небольшими кубиками. Возможны варианты: вместо креветок кладут мягкие кукурузные зерна, мясо трески с помидорами и др. После этого плов надо проткнуть палочкой, выпустить пар и закрыть котел крышкой.
Снять с огня и подмешать мармелад. Печень нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить. Когда закипит, положить в кастрюлю пшено, нарезанные соломкой картофель и морковь, луковицу, лавровый лист и перец. В кастрюлю налить полстакана молока и воду. Варите около 35 минут. Очищенный промытый картофель нарезать ломтиками, соединить с нарезанным дольками пассерованным луком-пореем, залить 4 стаканами воды, посолить и варить 15-20 минут.
Вареную ветчину и салями нарезать полосками.
Чеснок слегка обжарить на оливковом масле, добавить немного лука и помидоров, кориандр, рыбу и потушить. Слегка обжарить кунжут на сухой сковороде. Томатный сок разбавить охлажденной кипяченой водой. Заварной хлеб имеет кисло-сладкий вкус и долго не черствеет. Очистить репки, сделать на верхушке каждой надрез, разместить на противне, залить подсоленным кипятком, поставить в духовку. Приготовленным соусом заправить салат, положить сбоку целые шампиньоны, украсить веточками укропа. Готовое тесто раскатывают слоем 1 см, кладут на смазанный маслом противень или сковороду. В кипящую воду опустить соль, уксус и фасоль, кипятить 8-10 минут.
Положите баклажаны в форму для запекания и пеките 1 час или до тех пор, пока на них не лопнет кожица. Осот вымочить в соленой воде.
Соедините рыбу, рис и яйца в специальной посуде.
Подготовленные ростки бамбука нарезать ломтиками, ошпарить кипятком, после чего откинуть и положить на сковороду, влить заправленный бульон (20 мл), добавить глютамат натрия и довести до кипения.