Картофель по-княжески

Даси довести до кипения, после чего положить в него моллюски, добавить саке и соевый соус и варить на маленьком огне. На металлическое или керамическое блюдо овальной формы положить рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне с добавлением томат-пасты, сверху выложить два-три жареных биточка, полить их сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

При подаче «мешочки» разверните. Подавать вместе с соусом от тушения. Положить в маринад мясо одним куском и оставить на ночь. Газовая духовка: регулятор в положении 3 (без предварительного разогрева). Очищенный и тщательно промытый рис замочить в теплой воде вместе с шафраном. Всю массу посолить, перемешать и поджарить на сковороде со сливочным маслом. Очищенного, выпотро­шенного и вымытого карпа разде­лать на филе, разрезать на неболь­шие куски, нашпиговать свиным салом, посыпать солью и сладким перцем. Апельсин и другие фрукты выложить на плоскую тарелку. Уксус развести водой и постепенно соединить эту жидкость с чесночной массой, все время растирая.

Удалите с мяса излишки жира и сухожилия. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Для фарша используют полужирное или жирное свиное мясо, которое режут на небольшие кусочки (весом 10-20 граммов), перемешивают с солью и специями и плотно набивают кишечную оболочку.

Эту массу разделать на мелкие шарики и отварить в подсоленной воде (шарики готовы, когда всплывут). В огнеупорные глиня­ные горшочки уложить баклажаны, переслаивая их помидорами, посо­лить и посыпать молотым перцем.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски шириной 10 см, каждую полоску разрезать поперек на узкие полосочки шириной 5 мм. Ягоды винограда разрезать пополам и удалить косточки. Подать к ужину с зеленью, подсушенным в тостере хлебом, горячим чаем.

Варить в подсоленной воде. Готовое тесто выкладывают в две одинаковые по размеру тортовые формы, смазанные маслом и обсыпанные мукой, и выпекают в духовке на небольшом огне. Отдельно подать соус «Хрен с уксусом». Выложите замари­нованное с чесноком куриное фи­ле и поджарьте со всех сторон до румяной корочки.