Картофельное пюре с омарами
[8 октября 2009] Адыгейская кухня
Рис промойте, обдайте кипятком и выложите в кастрюлю третьим слоем. Поместить блюдо в духовку.
Приготовьте глазировку и испеките профитроли.
Тушить под крышкой 14 мин при полной мощности, последние 3,5 мин прогревать без крышки. Морковь, сельдерей очистить.
Разрезать вдоль пополам. Добавить в нее приготовленную морковь, творог, яйца, соль, сахарный песок и хорошо перемешать. Перекалить масло и обжарить маринованное мясо, затем положить морковь соломкой и сразу же, не перемешивая, залить холодной водой и томить на слабом огне до смягчения моркови. Смазать маслом форму.
Затем перемешать с рисом, залить бульоном и варить под крышкой 6 минут при полной мощности, перемешать, затем продолжать варить еще 10 минут при половинной мощности.
Лук вынуть - он больше не понадобится, а горячим маслом полить морковь. В ступе растереть лавровый лист, мускатный орех, майоран. Залепите, как пирожки. Кочаны должны быть плотные, белые, совершенно зрелые, без прелого запаха.
Как только бульон закипит, добавить нарезанную небольшими кубиками ветчину, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить еще 15-20 минут. Мелко нарезанную зелень можно класть непосредствен в тарелки.
Жарить пончики в горячем смальце или растительном масле до румяного цвета: сначала поджарить верх под закрытой крышкой, затем перевернуть на другую сторону. Готовое мясо вынуть из бульона.
Есть теплой, с чаем или пивом.
Добавить оба сорта сыра к луку с хересом и перемешать, чтобы сыр расплавился. С помощью колесика или острого ножика и чашки вырежьте из теста множество кружочков.
На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него - тоненький кусочек семги. Сверху положить горячий сыр, полить оставшимся соусом и украсить зеленью петрушки. Грейпфрут очищают и каждую дольку мелко нарезают. Грибы почистить, тщательно вымыть, нарезать мелкими кусочками, посолить, слегка обжарить в разогретом сливочном масле, затем добавить еще немного масла и тушить до мягкости. Вымачивайте в молоке 1 час, обсушите. Накрыть крышкой и дать настояться.
Части торта соединить, сверху также покрыть кремом. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена и пропустите через мясорубку, затем добавьте муку, яйца, соль и хорошо перемешайте. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.