Коктейль «Фрегат»

Муку развести в 0,5 стакана холодной воды, добавить «Магги», майонез и сметану. Посыпьте измельченной зеленью мяты и киндзы.

Поместите в кастрюльку раз­мягченное масло и сахарную пудру, просеянную через мелкое ситечко.

Почистить чеснок, удалить у перца плодоножки и семена, пе­ремолоть на мясорубке и смешать с солью, уксусом.

Добавляют вино и выдерживают смесь на холоде в течение 3 часов. Сныть бланшировать в кипящей воде 2 мин., мелко нарезать, смешать с яйцом, заправить маслом и уксусом. К яблочному торту подать взбитые сливки - в сочетании с ними торт особенно хорош. Вынутые из плодов сердцевины протереть через сито и приготовить из них на бульоне томатные соус.

Полоски порея и кубики томатов с небольшим количеством воды равномерно распределить в плоской стеклянной посуде, слегка посолить и поставить под крышкой в печь на 5-6 минут.

Смазать маслом плоскую форму, выложить в нее 2/3 этой массы слоем 2-3 см и выпекать 20-30 мин при 120°C. После набивки второй конец завязывают и весь колбасный батон перевязывают. Стручковую фасоль очистить от прожилок, промыть и нарезать небольшими кусочками. Наполнить этим фаршем яичные белки, соединить их попарно, чтобы получились целые яйца, и расположить на блюде. Второй раз поварить 8-10 мин и снова дать варенью остыть на протяжении 10-15мин. Макароны отваривают в подсоленной во-де, откидывают на сито, добавляют сливочное масло и перемешивают. Муку вместе с солью просейте через сито, затем масло, протертый творог и желток соедините с мукой и замесите тесто не очень крутое. Мокрыми руками сформовать круглые лепешки и обжарить их в растительном масле. Поджарить на смальце четверть головки мелко натертого лука с небольшим количеством сладкого красного перца. Хрен вымачивать несколько часов, очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Способ приготовления 1. Раскатать его слоем толщиной около 1 см, смазать маслом, сложить вчетверо и вынести на холод. В разогретое молоко положите пластинки желатина, предварительно размягчив их в холодной воде и осушив.

При подаче к столу в тарелку положить картофель, порцию отварной говядины, полить сметанным соусом с хреном и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея или петрушки. Выпечь, вращая рожки над жаром или в духовке, пока не станут красивого румяного цвета. Для соуса смешайте масло, уксус мед, варенье и соль. Переворачивают банки на крышки и укутывают одеялом. Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с мелко нарезанным поджаренным луком и жарить все вместе в течение 2-3 минут. Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит). Фасоль почистить, помыть и разрезать стручки пополам, 10 минут тушить их с чабером в небольшом количестве воды. Каждый пирожок смазать сливочным маслом с двух сторон. Креветки выкладываем в чашу, накрываем тарелкой. Снова перемешиваем. Сметану, сыр рокфор и маринад из-под раков вымешайте в густой соус и по вкусу приправьте лимонным соком.